4 persone

Ricetta d'autore
Questo piatto gluten free è stato preparato e ideato da Carlo le Rose

Spaghettone con Gran pasta di acciughe Rizzoli

Ingredienti

• 400 gr di spaghettoni di mais
• 40 gr di Gran pasta di acciughe Rizzoli
• 10 fior di capperi
• 10 ml di olio extra di oliva
• 400 gr di mollica di pane
• 2 limoni ( tagliati a metà, e senza polpa)
• 1 spicchio di aglio
• 6 gr di prezzemolo
• finocchietto q.b.
• 2 mestoli di acqua di cottura
• 12 gr di croccante di pane (mollica di pane essiccata)

Metodo di preparazione

Mettere la pentola con l’acqua sul fuoco e mentre arriva a bollore preparare la salsa di pane.

Mettere in una ciotola la Gran Pasta di acciughe Rizzoli, l’aglio, il prezzemolo, l’olio e montare con un minipimer. Aggiungere la mollica di pane e 2 mestoli di acqua di cottura, continuando a frullare. Come ultimo ingrediente aggiungere il finocchietto e 6 capperi, continuando a frullare fino ad ottenere un composto cremoso. Mettere la crema da parte che ci servirà per mantecare gli spaghetti.

Buttare la pasta senza salare l’acqua, cuocere e scolare 2 minuti prima della cottura prevista e mantecare gli spaghetti con la salsa di pane e la pasta di acciughe.

Impiattare gli spaghettoni facendo un nido al centro del piatto, posizionare al centro il croccante di pane e i capperi, appoggiare a lato mezzo limone scavato, che servirà a conferire freschezza e profumo.

Prodotto Utilizzato

Gran Pasta di acciughe Rizzoli in olio di oliva 60g

Una specialità da gustare in mille modi: sui crostini, sulla pizza, nelle insalate, sulla pasta o come ingrediente per le ricette più saporite.

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