Alice, regina del pesce azzurro

Gustose, economiche, dal sapore intenso: le alici (o acciughe) sono le regine del pesce azzurro.
Presentano una colorazione azzurra sul dorso e argentea sui fianchi. Rappresentano l’ingrediente principale di numerosi piatti tipici regionali e dal punto di vista nutrizionale, sono davvero un frutto perfetto del mare.

 

VUOI L’IDENTIKIT
DELLE TUE ALICI?

L’acciuga è un prodotto naturale, che non ha bisogno di additivi conservanti. Ma sai dov’è stata pescata? E come si chiama il peschereccio? Noi sì: se vuoi info sulla tua confezione di alici Rizzoli Emanuelli, clicca qui
Ti risponderemo subito!

Alice, regina del pesce azzurro

Gustose, economiche, dal sapore intenso: le alici (o acciughe) sono le regine del pesce azzurro.
Presentano una colorazione azzurra sul dorso e argentea sui fianchi. Rappresentano l’ingrediente principale di numerosi piatti tipici regionali e dal punto di vista nutrizionale, sono davvero un frutto perfetto del mare.

VUOI L’IDENTIKIT
DELLE TUE ALICI?

L’acciuga è un prodotto naturale, che non ha bisogno di additivi conservanti. Ma sai dov’è stata pescata? E come si chiama il peschereccio? Noi sì: se vuoi info sulla tua confezione di alici Rizzoli Emanuelli, clicca qui
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Carboidrati zero

Ricche di nutrienti con un moderato contenuto energetico, 100g di acciughe sott’olio forniscono appena 185 calorie composte da proteine (26g) e grassi (9g), mentre i carboidrati sono del tutto assenti, ottime dunque nelle diete dimagranti.

Fonte di Omega-3

Le acciughe sott’olio forniscono 11g di Omega-3 per 100g di prodotto, contro le acciughe fresche che si fermano a 3g. Gli Omega-3 migliorano il profilo del colesterolo e riducono i trigliceridi nel sangue.

Fanno bene alla pelle

Una porzione da 100g di acciughe sott’olio fornisce 6,50mg di vitamine del gruppo B, vere alleate di diversi organi e apparati. Inoltre, aiutano il sistema nervoso, in particolare la niacina, che ha un ruolo protettivo sull’integrità della
pelle.

Aiutano le ossa

Le proteine delle acciughe sono utili per combattere la sarcopenia negli anziani e per gli sportivi. La vitamina D, con il calcio abbondante nelle alici (147mg in 100g), aiuta le ossa ed è consigliata a chi ha problemi all’apparato osteoarticolare.

Sono antiossidanti

La vitamina A rende le alici un ottimo alimento nel ridurre lo stress ossidativo grazie anche all’abbondanza di selenio, minerale contenuto in molti enzimi del corpo. Altri minerali presenti nelle alici sono zinco, iodio e fosforo.

Carboidrati zero

Ricche di nutrienti con un moderato contenuto energetico, 100g di acciughe sott’olio forniscono appena 185 calorie composte da proteine (26g) e grassi (9g), mentre i carboidrati sono del tutto assenti, ottime dunque nelle diete dimagranti.

Fonte di Omega-3

Le acciughe sott’olio forniscono 11g di Omega-3 per 100g di prodotto, contro le acciughe fresche che si fermano a 3g. Gli Omega-3 migliorano il profilo del colesterolo e riducono i trigliceridi nel sangue.

Fanno bene alla pelle

Una porzione da 100g di acciughe sott’olio fornisce 6,50mg di vitamine del gruppo B, vere alleate di diversi organi e apparati. Inoltre, aiutano il sistema nervoso, in particolare la niacina, che ha un ruolo protettivo sull’integrità della
pelle.

Aiutano le ossa

Le proteine delle acciughe sono utili per combattere la sarcopenia negli anziani e per gli sportivi. La vitamina D, con il calcio abbondante nelle alici (147mg in 100g), aiuta le ossa ed è consigliata a chi ha problemi all’apparato osteoarticolare.

Sono antiossidanti

La vitamina A rende le alici un ottimo alimento nel ridurre lo stress ossidativo grazie anche all’abbondanza di selenio, minerale contenuto in molti enzimi del corpo. Altri minerali presenti nelle alici sono zinco, iodio e fosforo.

Massimo Gualerzi

Cardiologo

Massimo Gualerzi è cardiologo, esperto in prevenzione e riabilitazione delle malattie cardiovascolari. È stato per 15 anni dirigente medico nell’Unità di prevenzione e riabilitazione cardiovascolare della Fondazione Don Gnocchi all’Università di Parma. Dal 2009 è Professore a contratto dell’Università degli Studi di Parma. Tiene corsi rivolti a medici e pediatri in tutta Italia sui temi del benessere e della SuperSalute, nei quali spiega come somministrare i “farmaci del futuro”: attività sportiva, corretta alimentazione e un approccio consapevole alla salute.

Massimo Gualerzi

Cardiologo

Massimo Gualerzi è cardiologo, esperto in prevenzione e riabilitazione delle malattie cardiovascolari. È stato per quindici anni dirigente medico nell’Unità di prevenzione e riabilitazione cardiovascolare della Fondazione Don Gnocchi all’Università di Parma. Dal 2009 è Professore a contratto dell’Università degli Studi di Parma. Tiene corsi rivolti a medici e pediatri in tutta Italia sui temi del benessere e della SuperSalute, nei quali spiega come somministrare i “farmaci del futuro”: attività sportiva, corretta alimentazione e un approccio consapevole alla salute.

La ricetta
Massimo Gualerzi

Farro con pesto di noci
e Alici

INGREDIENTI

• Alici Rizzoli in olio extravergine di oliva bio 50g
• 60 gr di Farro
• 20 gr Verdure
• Pesto di rucola e noci 30 g
• Olive nere
• Olio un cucchiaio
• Sale q.b

Metodo di preparazione

Aggiungere in un mixer circa 50 gr di noci già sgusciate, un quarto di aglio, semi di sesamo, sale, pinoli 20 gr, parmigiano grattugiato 30 gr. e la rucola 90 gr.
Frullare il tutto fino ad ottenere la consistenza desiderata e aggiungere l’olio evo a filo.
Tagliare le verdure a brounoise (dadolata) e cuocerle a vapore a 100 ° per circa 6 min. Lasciare in ammollo il farro grezzo per almeno 12 ore. Quando saranno trascorse, sciacquarlo per eliminare le impurità e metterlo a bollire per almeno 30 min fino a raggiungere una consistenza gommosa.
Per una consistenza tenera 45 min).
Utilizzare come base piatto il pesto di noci e rucola, unire la brounoise di verdure al farro, aggiustare di sale e posizionare sul pesto il farro condito all’interno di un coppapasta per dare una forma omogenea, collocare le Alici Rizzoli in olio extravergine di oliva bio sulla parte superiore del farro ed infine aggiungere l’olio.

PRODOTTO UTILIZZATO

Alici Rizzoli in olio extravergine di oliva bio

Ideali per un pasto sano,
gustoso ed equilibrato

La ricetta
Massimo Gualerzi

Farro con pesto di noci
e Alici

INGREDIENTI

• Alici Rizzoli in olio extravergine di olia bio 50g
• 60 gr di Farro
• 20 gr Verdure
• Pesto di rucola e noci 30 g
• Olive nere
• Olio un cucchiaio
• Sale q.b

Metodo di preparazione

Aggiungere in un mixer circa 50 gr di noci già sgusciate, un quarto di aglio, semi di sesamo, sale, pinoli 20 gr, parmigiano grattugiato 30 gr. e la rucola 90 gr.
Frullare il tutto fino ad ottenere la consistenza desiderata e aggiungere l’olio evo a filo.
Tagliare le verdure a brounoise (dadolata) e cuocerle a vapore a 100 ° per circa 6 min. Lasciare in ammollo il farro grezzo per almeno 12 ore. Quando saranno trascorse, sciacquarlo per eliminare le impurità e metterlo a bollire per almeno 30 min fino a raggiungere una consistenza gommosa.
Per una consistenza tenera 45 min).
Utilizzare come base piatto il pesto di noci e rucola, unire la brounoise di verdure al farro, aggiustare di sale e posizionare sul pesto il farro condito all’interno di un coppapasta per dare una forma omogenea, collocare le Alici Rizzoli in olio extravergine di oliva bio sulla parte superiore del farro ed infine aggiungere l’olio.

PRODOTTO UTILIZZATO

Filetti di Alici bio

Ideali per un pasto sano,
gustoso e equilibrato