FAI IL PIENO DI IODIO!
Sai che lo iodio, alleato contro stress, spossatezza e ipotiroidismo, si assume solo attraverso gli alimenti? E 100g di tonno ne apportano l’11% del fabbisogno quotidiano.
Proteine per tutti
Pochi grassi, zero carboidrati, il tonno è ideale per gli sportivi anche per l’alto tasso di proteine: 25g su 100 di prodotto. È un alimento adatto a bambini e anziani: favorisce la crescita della massa muscolare e riduce l’insorgere della sarcopenia.
Un mare di vitamine
Presenti nel tonno sono le vitamine B12, D, A e B3. La D, nella concentrazione di 25µg ogni 100g, soddisfa il fabbisogno giornaliero di un adulto e favorisce la salute del tessuto osseo. La A rende il tonno un “amico” della vista.
Antiossidante naturale
Il tonno è una naturale fonte di antiossidanti, grazie anche alla presenza di selenio concentrato: 90µg ogni 100g di prodotto. Il selenio coadiuva anche la formazione degli ormoni tiroidei per il corretto funzionamento del
metabolismo.
Fonte di fosforo
Nel tonno sono presenti anche iodio e fosforo in ottima concentrazione. Il fosforo consente il cor-retto assorbimento del calcio nell’intestino, fondamentale, tra l’altro, nella formazione delle ossa e nella produzione di energia.
Cardiologo
Massimo Gualerzi è cardiologo, esperto in prevenzione e riabilitazione delle malattie cardiovascolari. È stato per 15 anni dirigente medico nell’Unità di prevenzione e riabilitazione cardiovascolare della Fondazione Don Gnocchi all’Università di Parma. Dal 2009 è Professore a contratto dell’Università degli Studi di Parma. Tiene corsi rivolti a medici e pediatri in tutta Italia sui temi del benessere e della SuperSalute, nei quali spiega come somministrare i “farmaci del futuro”: attività sportiva, corretta alimentazione e un approccio consapevole alla salute.
La ricetta Supersalute
Massimo Gualerzi
Spaghetti con tonno e pinoli
INGREDIENTI
• Tonno Leggero Rizzoli
• Spaghetti 80 g
• Pomodorini datterini 50 g
• Pomodori secchi 20 g
• Timo q.b.
• Sale q.b.
• Granella di pistacchi 20 g
Metodo di preparazione
Lavare i pomodorini, inciderli leggermente con la punta del coltello nella parte inferiore.
Sbollentarli in acqua per circa 15 secondi, poi trasferirli in acqua e ghiaccio per facilitare la spellatura. Tagliare i pomodori e metterli da parte.
Insaccare i pinoli in una busta e sbriciolarli con un batticarne (prestando attenzione a non polverizzare il prodotto).
Posizionare i pomodorini tagliati in una padella con poca acqua lasciar, cuocere a fiamma bassa per 10 min e regolare di sale.
Una volta che la pasta raggiungerà la metà cottura,aggiungere un paio di mestoli di acqua di cottura nella padella dei pomodorini, scolare la pasta nella padella, aggiungere 2/3 di tonno e il timo.
Completare la cottura dello spaghetto all’interno della padella. In tal modo, la pasta rilascerà l’amido in essa contenuto giovando sulla cremosità di questo primo piatto.
Impiattare gli spaghetti, aggiungere il restante Tonno, i pomodori secchi e spolverare con la granella di pinoli.
PRODOTTO UTILIZZATO
Pescato in mare aperto e lavorato a mano, nel pieno rispetto delle antiche tradizioni artigiane.
