HOME – Ricette – Paccheri ripieni con ricotta di bufala, Alici in Salsa Rizzoli e crema di peperoni arrosto

Paccheri ripieni con ricotta di bufala, Alici in Salsa Rizzoli e crema di peperoni arrosto

Alici in Salsa Rizzoli

Come fare: Paccheri ripieni con ricotta di bufala, Alici in Salsa Rizzoli e crema di peperoni arrosto

Preparare la crema di peperoni
Lavare il peperone e cuocerlo in forno a 200°C per circa 20 minuti, fino a quando la pelle risulterà abbrustolita. Trasferire il peperone in un sacchetto e lasciarlo raffreddare, quindi spellarlo e tagliarlo a pezzi. In una padella, soffriggere la cipolla tritata con l’olio, aggiungere il peperone e cuocere per qualche minuto, aggiungendo il brodo vegetale. Frullare il tutto fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Regolare di sale e pepe.
Preparare il crumble croccante
Tritare finemente il pane e tostarlo in padella con un filo d’olio, un pizzico di peperoncino e di origano, fino a renderlo dorato e croccante.
Preparare il ripieno dei paccheri
In una ciotola, lavorare la ricotta di bufala con un filo d’olio, una spolverata di pepe e la scorza di limone grattugiata. Incorporare le Alici in Salsa Rizzoli alla crema di ricotta, mescolando fino a ottenere un composto uniforme.
Cuocere i paccheri e farcirli
Cuocere i paccheri in abbondante acqua salata fino a quando saranno al dente. Scolarli delicatamente e condirli con un filo della salsa delle alici. Riempire i paccheri con la crema di ricotta e alici, utilizzando una sac-à-poche o un cucchiaino.
Impiattare
Stendere un velo di crema di peperoni sul fondo del piatto. Disporre i paccheri ripieni sopra la crema. Completare con il crumble croccante, qualche fogliolina di origano fresco e alcune Alici in Salsa Rizzoli per un tocco extra di sapore.