50 minuti

5 persone

Facile

Carciofi ripieni allo sgombro

Ingredienti per 5 persone

• 5 carciofi romaneschi (Mammole)
• 2 lattine di Sgombro Rizzoli al Naturale al limone
• 4 Alici in Salsa piccante
• 130 g di pane grattugiato
• 5 cucchiai di olio d'oliva
• 1 limone
• 50 g di formaggio branzi
• 30 g di olive taggiasche
• un pizzico di pepe

Metodo di preparazione

Iniziate la preparazione pulendo i carciofi: privateli del gambo e delle foglie esterne più dure lasciandone solo uno stato di modo che durante la cottura mantengano la loro forma. Poi allargate le foglie con le mani e con l’aiuto di un cucchiaino togliete la parte centrale (solo il “fieno” che contiene le spine, altrimenti andrete ad eliminare la parte migliore). Appena avrete terminato di pulire le mammole immergetele in abbondante acqua e limone per evitare di farli annerire.

Per il ripieno fate sciogliere sulla fiamma le Alici in Salsa piccante nell’olio mescolando con una forchetta quando si sarà scaldato, poi fate raffreddare. Unite al pangrattato gli Sgombri al limone, le olive e il formaggio tagliati a pezzettini, le Alici e un po’ di pepe. Mescolate bene il ripieno facendo amalgamare bene i sapori.

Una volta pronto il ripieno sciacquate i carciofi con acqua fredda e imbottiteli con la vostra farcia esercitando un po’ di pressione affinché il ripieno vada anche sul fondo. Non farcite solamente il bordo ma mettetene anche tra le foglie del carciofo. Completate con qualche dadino di branzi.

Posizionate i carciofi in una casseruola capiente e aggiungete 5 cucchiai abbondanti di acqua, 1 cucchiaio di olio e un pizzico di sale. Coprite con il coperchio e fate cuocere per 30 minuti a fuoco medio. Controllate la cottura con una forchetta, dovranno essere teneri ma non troppo morbidi.

Quando saranno cotti trasferiteli in una pirofila e passateli in forno per altri 5 minuti modalità gratin a 200°. Serviteli in tavola caldi.

Questa preparazione è un'idea della nostra Taste Ambassador @RossanaPegurri.

Prodotto Utilizzato

Sgombro al naturale al Limone

Lavorati a mano con metodo tradizionale, integri e perfetti, vengono proposti in diverse varietà di gusto: al Limone, Piccanti, Affumicato.

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