Metodo di preparazione

• Preparare i burger. Sgocciolare lo Sgombro in olio extravergine bio Rizzoli e sminuzzarlo con una forchetta. Aggiungere le patate schiacciate, i capperi tritati al coltello e condire con sale e pepe. Formare quattro burger della dimensione dei panini e conservare in frigo su carta da forno fino al momento di cuocerli.

• Preparare il relish di pomodorini ciliegia. Scaldare l’olio in un tegamino basso e soffriggere la cipolla tagliata finemente, aggiungendo poca acqua se il fondo asciuga troppo. Poi unire l’aglio e mescolare. Tagliare i pomodorini in quarti e unirli al soffritto, bagnare con l’aceto, aggiungere il miele e cuocere a fuoco dolce finché i pomodori cominciano a sfaldarsi. Il relish deve avere l’aspetto di una marmellata lucida e molto grossolana. Regolare di sale e tabasco, trasferire in un barattolo di vetro pulito e lasciar raffreddare. Conservare in frigo per massimo 5 giorni.

• Cuocere i burger di sgombro. Infarinare i burger e cuocerli in una padella antiaderente larga e ben calda unta con poco olio, ci vorranno circa 5 minuti per lato. Girarli a metà cottura con una paletta, facendo attenzione a non romperli.

• Assemblare i panini. Dividere i panini per burger a metà e tostarli in padella. Spalmare una cucchiaiata di yogurt e un cucchiaio di relish sulla metà inferiore, poi aggiungere la rucola, il burger di sgombro, altro relish e chiudere con la calotta del panino. Servire subito.

• Questa ricetta è opera della nostra Taste Ambassador @_chiarabones_

Prodotto Utilizzato

Filetti di Sgombro in olio extravergine di oliva bio

100% naturali pescati in mare aperto, interamente lavorati a mano e conservati in olio extravergine biologico. Prodotto esclusivamente con olive provenienti da coltivazioni certificate, l’olio bio contribuisce a esaltare i pregi e sapori delle materie prime.