Risotto con crema di broccoli e Alici Le Dolci Rizzoli
- Ingredienti 4 persone
- Facilità facile
- Pronto in 30 minuti
Ingredienti
- 320 g Riso Carnaroli
- 400 g Broccoli
- 1.2 l Brodo vegetale
- 60 g Alici Le Dolci del Mar Cantabrico Rizzoli
- 40 g Burro
- 40 g Parmigiano Reggiano grattugiato
- 80 g Stracciatella
- 20 g Pomodori secchi sott’olio
- q. b. Sale
Prodotti
Le Dolci del Mar Cantabrico
Procedimento
Come fare: Risotto con crema di broccoli e Alici Le Dolci Rizzoli- Prima di tutto lessate i broccoli e frullateli con un goccio di acqua di cottura fino a ottenere una crema.
- Fate tostare il riso a secco in un tegame e quando è translucido sfumate con il brodo vegetale. Proseguite la cottura aggiungendo altro brodo vegetale ogni volta che tende ad asciugare. Quando mancano 5 minuti al termine della cottura, aggiungete la crema di broccolo e ancora un po’ di brodo vegetale.
- Spegnete il fuoco e aggiungete il burro freddo di frigo e il parmigiano, mescolate e fate riposare 5 minuti con il coperchio. Mantecate e impiattate il risotto decorando la superficie con dei ciuffetti di stracciatella e su ogni ciuffetto mettete un filetto di Alici Le Dolci del Mar Cantabrico Rizzoli. Terminate con pomodori secchi sgocciolati e tagliati e servite.
Questa ricetta è stata preparata per noi da Monica Pannacci.
