Insalata di patate con Le Marinate del Mar Cantabrico Rizzoli, ceci e pomodorini

1. Prepara le patate
   Lava bene le patate e mettile intere, con la buccia, in una pentola con acqua fredda. Porta a ebollizione e cuocile fino a quando saranno morbide ma ancora compatte, controllando la cottura con una forchetta. Scolale, lasciale intiepidire, elimina la buccia e tagliale a pezzi.
2. Prepara ceci e pomodorini
   Scola i ceci dal liquido di conservazione e sciacquali bene sotto l’acqua corrente. Lava e asciuga i pomodorini, quindi tagliali a metà.
3. Prepara l’emulsione al prezzemolo
   Trita finemente il prezzemolo e trasferiscilo in una ciotola insieme all’origano. Aggiungi l’olio extravergine di oliva e mescola fino a ottenere un condimento uniforme.
4. Componi l’insalata
   In una ciotola capiente unisci le patate, i ceci e i pomodorini. Regola di sale, aggiungi l’emulsione al prezzemolo e mescola delicatamente. Completa con Le Marinate del Mar Cantabrico Rizzoli, distribuendo i filetti interi sull’insalata. Lascia insaporire per 20–30 minuti prima di servire.

Varianti e consigli

Puoi arricchire l’insalata con olive nere o verdi, cipolla rossa affettata finemente, rucola oppure capperi.

Se prepari l’insalata in anticipo, aggiungi Le Marinate del Mar Cantabrico Rizzoli poco prima di servirla, così da preservarne al meglio consistenza e sapore.

Conservazione

L’insalata di patate con Le Marinate del Mar Cantabrico Rizzoli, ceci e pomodorini si conserva in frigorifero, in un contenitore ermetico ben chiuso, per 1–2 giorni.

Prima di servirla, lasciala qualche minuto a temperatura ambiente e mescolala delicatamente.

Realizzazione

Questa ricetta è stata preparata per noi da Valeria Ciccotti in collaborazione con GialloZafferano.