4 persone

Ricetta d'autore
Maurizio Rosazza Prin - Chissenefood

GaSpago al Tonno

Ingredienti

• 320g di spaghetti trafilati al bronzo
• 1 confezione di filetti di tonno Riserva di Famiglia
• 1/2 cipollotto di Tropea
• 250g di pomodorini picadilly
• 150g di pomodorini ciliegino
• 200g di anguria
• 100g di olio di semi di girasole
• 50g di olio evo
• Qualche goccia di tabasco verde
• 2 peperoni friggitelli
• Basilico fresco
• 1 barattolino di capperi sott’aceto
• 250ml di olio di semi di arachidi

Metodo di preparazione

Cuocere gli spaghetti al dente in acqua bollente salata, scolarli e raffreddarli sotto acqua corrente fredda. Metterli in una boulle e tenere da parte.

Preparare il gazpacho mettendo in un bicchiere capiente l’anguria a pezzi privata dei semi, i due tipi di pomodorini tagliati, i peperoni friggitelli privati dei semi, il cipollotto, l’olio di semi ed evo.

Frullare il tutto aggiungendo in emulsione l’olio dei filetti di tonno. Una volta ottenuto un composto liscio e cremoso, aggiustare di sale.

Scolare i capperi, lavare le foglie di basilico e asciugare bene entrambi. Scaldare l’olio di arachidi a 170°C e friggere prima i capperi fino a farli diventare croccanti e poi le foglie di basilico per pochi secondi stando attenti a non farle bruciare.

Unire il gazpacho agli spaghetti e girare bene con una pinza da chef.

Servire gli spaghetti in una fondina, formando un nido con l’aiuto della pinza e di un mestolo. Aggiungere un po’ di gazpacho, i filetti di tonno a pezzi grossolani, i capperi e il basilico fritto.

Prodotto Utilizzato

Filetti di Tonno Rosa in olio di oliva 200G Riserva di Famiglia

Ideali per un pasto sano,gustoso e equilibrato 100gr di filetti di tonno garantiscono un apporto di proteine pari al 50% circa dell’assunzione giornaliera di riferimento.

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