Metodo di preparazione
• Crema di barbabietola rossa: cuocere la barbabietola e frullarla aggiungendo 1 bicchiere di acqua (acqua a piacere in base alla consistenza), 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale.
• Insalata: sbollentare le cime di rapa con i propri fiori e aggiungere i tenerumi crudi.
• Crema di ricotta: montare la ricotta sbattendola con una frusta fino a renderla morbida e omogenea, aggiungere un pizzico di sale e infine le olive disidratate (in forno a 80gradi per 5 ore) oppure olive battute.
• Disporre nel piatto a piacere.
Prodotto Utilizzato
Filetti di Alici del Mar Cantabrico
I filetti di Alici del Mar Cantabrico sono il risultato di un processo artigianale di alta qualità. Dalla pesca al confezionamento, tutto è eseguito a regola d'arte. Disponibili in comode vaschette trasparenti con velo salva freschezza.