Metodo di preparazione
• Riscaldare il forno a 200°C.
• Nel mentre preparare una particolare versione del beurre blanc mettendo in un pentolino 150g di burro, 5 filetti di alici Le Dolci, 1 spicchio d’aglio, 1 cucchiaio di aceto, 3 cucchiai di acqua e del prezzemolo non tritato. Far insaporire a fiamma bassa e tenere da parte.
• Prendere una tortiera rotonda da 24”, spennellare con dell’olio evo il fondo e disporre il primo “foglio” di pasta fillo. Procedere allo stesso modo per il secondo strato, ruotandolo in modo da avere gli spigoli asimmetrici rispetto allo strato prima.
• Procedere fino ad esaurire la pasta fillo sostituendo l’olio con il burro preparato antecedentemente.
• Una volta completato, tagliare i pomodorini a metà, disporli nel centro e condirli con zucchero a velo, pepe, origano e finire con olio evo e altro beurre blanc.
• Cuocere in forno a 200°C per 10’, continuare a 180°C per 10’ e, nel caso servisse, altri 4’ a 160°C. Si otterrà così una sfoglia dorata e croccante.
• Lasciar raffreddare e nel mentre unire in un pentolino 100gr di burro, 1 fetta di pane tagliata a pezzetti, 4 filetti di alici Le Dolci. Soffriggere il tutto fino a far sciogliere le alici, versare in un mixer assieme al beurre blanc rimasto, unire 2 cucchiai di olio di semi e acqua freddissima quanto basta per ottenere un’emulsione perfetta.
• Inserirla in una sac a poche e fare dei pois per poi concludere disponendo a cerchio 8 filetti di alici Le Rustiche.
• Potete mangiarla tiepida ma anche a temperatura ambiente sarà perfetta.
Prodotto Utilizzato
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