Tortini di patate, agretti e Alici Le Marinate Rizzoli

• Iniziamo la preparazione dei tortini di patate agretti e alici lessando le patate in una pentola con abbondante acqua. In base alla loro grandezza, dovranno cuocere per circa 30 – 40 minuti dal momento in cui l’acqua inizierà a bollire
• Puliamo gli agretti eliminando la radice con l’aiuto di un coltello. Laviamoli con cura sotto acqua corrente, in modo da eliminare qualsiasi traccia di terreno.
• Rosoliamoli in padella con aglio, olio e peperoncino per circa 5 minuti e fino a quando non si saranno ammorbiditi. Regoliamo di sale e teniamoli da parte.
• Nella stessa padella aggiungiamo un filo d’olio e rosoliamo i porri (precedentemente sfogliati e tagliati a rondelle sottili) aggiungendo un pizzico di sale.
• Peliamo le patate quando sono ancora calde. Trasferiamole in una ciotola e schiacciamole con una forchetta. Condiamole con olio, sale e pepe. Lasciamole raffreddare completamente.
• Adagiamo sul piatto un coppapasta del diametro di 9 cm e creiamo uno strato di patate. Compattiamole con il dorso di un cucchiaio.
• Aggiungiamo uno strato di agretti e di porri. Infine, ricopriamo con la stracciatella.
• Sformiamo il coppapasta e ricopriamo tutta la superficie con Alici Le Marinate del Mar Cantabrico Rizzoli.
• Proseguiamo allo stesso modo per gli altri tortini.

Questa ricetta è stata preparata per noi da Isabel De Simone.