Caesar salad con Le Rizzoline e cipolle marinate
- Ingredienti 4
- Facilità Facile
- Pronto in 31 minuti
Ingredienti
- Per la Caesar salad
- 2 Confezioni Le Rizzoline del Canale di Sicilia
- 1 Cespo di lattuga
- 4 Fette di pane casereccio
- 1 Spicchio d’aglio
- q.b Olio extravergine d’oliva
- Per le cipolle marinate
- 2 Cipolle rosse (piccole
- 1 Cucchiaio aceto di mele (o di vino bianco)
- 40 ml Olio extravergine d’oliva
- q.b. Sale
- Per la salsa
- 1 Cucchiaino senape
- 1 Cucchiaino salsa Worcestershire
- 1 Cucchiaino olio extravergine d’oliva
- q.b Scorza di limone
- q.b Timo
Procedimento
Come fare: Caesar salad con Le Rizzoline e cipolle marinate- Tagliare le cipolle rosse a metà e poi a fettine sottili.
- Metterle a bagno in acqua fredda con un po’ di aceto e lasciarle riposare per almeno 1 ora, cambiando l’acqua di tanto in tanto per renderle più digeribili.
- Scolare e strizzare bene le cipolle, quindi trasferirle in un barattolo di vetro.
- Aggiungere un pizzico di sale.
- In una ciotola unire olio extravergine d’oliva, miele e aceto, amalgamando energicamente con una forchetta.
- Versare il condimento sulle cipolle, chiudere il barattolo e agitare bene.
- Lasciare marinare in frigorifero per almeno 10-12 ore.
- Tagliare il pane casereccio a cubetti.
- Scaldare una padella con un filo d’olio e, se gradito, uno spicchio d’aglio.
- Rosolare i cubetti di pane fino a renderli dorati e croccanti.
- Separare le foglie della lattuga, lavarle accuratamente e asciugarle bene con un canovaccio pulito o una centrifuga per insalata.
- Tagliare la lattuga a listarelle e trasferirla in una ciotola capiente.
- Aggiungere i crostini di pane, le scaglie di Grana Padano, le cipolle marinate e Le Rizzoline del Canale di Sicilia tagliate a pezzetti e leggermente sgocciolate.
- Preparare la salsa unendo in una ciotola maionese, senape, salsa Worcestershire, olio extravergine d’oliva, scorza di limone, un pizzico di sale e qualche foglia di timo.
- Condire l’insalata con metà della salsa e amalgamare delicatamente tutti gli ingredienti.
- Distribuire nei piatti e completare con la restante salsa e qualche altra Rizzolina.
La Caesar salad con Le Rizzoline e cipolle marinate è pronta per essere servita.
NB: per la marinatura sono necessarie dalle 10 alle 12 ore.
Questa ricetta è stata ideata per noi da Isabel De Simone @piovono.ricette in collaborazione con GialloZafferano.
