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IL SEGRETO DEL SAPORE


Siamo la più antica azienda italiana di conserve di mare.
Il nostro segreto? Materia prima, lavorazione, conservazione, esperienza.

In Azienda

Dedichiamo alle nostre alici le attenzioni che meritano: facciamo tutto a mano, dalla salatura in giornata al confezionamento, nel rispetto dell’Antica Regola Rizzoli.
Le lasciamo maturare almeno quattro mesi, perché per il sapore serve tempo.


Nel sapore: con la scapatura a mano, operazione delicata che richiede attenzione e manualità, eliminiamo oltre alla testa le interiora che ne rovinerebbero il gusto.


Dov'è la differenza tra un'alice "scapata" a mano o a macchina?


Abbiamo dieci maestri siciliani sui luoghi di pesca: sono i migliori al mondo perché custodi di un'arte e di una conoscenza centenaria tramandate attraverso una tradizione di famiglia.


Vuoi sapere chi sono i nostri salatori?


Perché i filetti sono molto delicati e nessuna macchina può disporli a regola d'arte. Per questo la manualità del nostro personale è tanto importante.


Sai perché le alici devono essere confezionate a mano?


Purtroppo non possiamo aiutarti: la famiglia Rizzoli la tramanda solo a voce al primogenito di famiglia.


Vuoi la ricetta segreta delle mitiche Alici in Salsa?

in mare

in azienda

in cucina

in mare

in azienda

in cucina

In Azienda

Dedichiamo alle nostre alici le attenzioni che meritano: facciamo tutto a mano, dalla salatura in giornata al confezionamento, nel rispetto dell’Antica Regola Rizzoli.
Le lasciamo maturare almeno quattro mesi, perché per il sapore serve tempo.

https://www.rizzoliemanuelli.com/wp-content/uploads/2018/08/audio-RZZL_PENTOLONE_LOOP_002-1080p.mov1_.mp4


Nel sapore: con la scapatura a mano, operazione delicata che richiede attenzione e manualità, eliminiamo oltre alla testa le interiora che ne rovinerebbero il gusto.


Dov'è la differenza tra un'alice "scapata" a mano o a macchina?


Abbiamo dieci maestri siciliani sui luoghi di pesca: sono i migliori al mondo perché custodi di un'arte e di una conoscenza centenaria tramandate attraverso una tradizione di famiglia.


Vuoi sapere chi sono i nostri salatori?


Perché i filetti sono molto delicati e nessuna macchina può disporli a regola d'arte. Per questo la manualità del nostro personale è tanto importante.


Sai perché le alici devono essere confezionate a mano?


Purtroppo non possiamo aiutarti: la famiglia Rizzoli la tramanda solo a voce al primogenito di famiglia.


Vuoi la ricetta segreta delle mitiche Alici in Salsa?

RIZZOLI EMANUELLI S.P.A. ©2022

P.iva IT00150120343
Via Segrè E., 3/a- Quartiere S.P.I.P
43122 Parma Italy

Numero verde
800.215.111
Telefono
+39.0521.211111

info@rizzoliemanuelli.it

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