Spaghetti con limone e Alici Le Dolci

• Iniziamo a preparare la pasta con limone e alici, versate in una pentola dell’acqua, mettete sul fuoco e portate a bollore, quando l’acqua bolle salate e versate gli spaghetti, fateli cuocere molto al dente, la cottura poi verrà completata in padella.
• Finché la pasta cuoce preparate la salsa al limone, con un pelapatate prelevate la buccia del limone versatela nel bicchiere del frullatore, poi tagliate a metà il limone spremetelo così da ottenerne il succo.
• Versate nel bicchiere del frullatore assieme alla buccia del limone, i pinoli, l’aglio, le foglie del basilico o del prezzemolo, aggiungete metà dose di olio e iniziate a frullare il tutto, unite poi a filo il restante olio e il succo del limone poco alla volta fino ad ottenere una salsa liscia e cremosa.
• Versate in una ampia padella gli spaghetti molto al dente, unite la salsa al limone e aggiungete poco alla volata dell’acqua di cottura della pasta fino a portare a cottura gli spaghetti.
• Aggiungete per ultimo i filetti di Alici Le Dolci del Mar Cantabrico di Rizzoli e mantecate bene il tutto, fino ad ottenere degli spaghetti cremosi e ben mantecati. Servite gli spaghetti aggiungendo una grattugiata di buccia di limone e qualche filetto di alici per un extra sapore.

Questa ricetta è stata ideata per noi da Barbara Benetti in collaborazione con GialloZafferano.