30 minuti

3 persone

facile

Crema di asparagi verdi con alici in salsa piccante

Ingredienti per 3 persone

• 800gr circa di asparagi verdi
• 1 patata media
• 2 spicchi di aglio
• Mezza cipolla bianca
• 500 ml brodo vegetale (poco meno)
• Olio q.b.
• 30/40 gr pecorino sardo
• Pane croccante di segale
• Granella di pistacchi Bacco
• Alici in salsa piccante Rizzoli

Metodo di preparazione

Privare gli asparagi della parte finale più dura ed eventualmente spellarne, con un pelapatate, buona parte del gambo.

Lasciare da parte qualche punta di asparago (la parte superiore più morbida) che vi servirà in seguito per decorare e dare un tocco in più al piatto.

Riempire due pentole con dell’acqua e portarla a bollore, cuocere quindi, per una decina di minuti, gli asparagi e le patate con la buccia. (*)

Far rosolare in un wok gli spicchi d’aglio e la cipolla con un goccio d’olio.

Unire nel wok insieme alla cipolla gli asparagi (senza le punte) e le patate sbucciate e ben cotte e aggiunger mano a mano il brodo.

Lasciare cuocere il tutto per altri 10 minuti circa, fino ad ultimarne la cottura.

Frullare il tutto con un minipimer fino a ottenere una crema liscia e omogenea senza grumi.

Impiattare la crema aggiungendo le punte di asparago, il pane di segale croccante, la granella di pistacchi e, come tocco conclusivo, le alici in salsa piccante Rizzoli.

(*) N.B: se cucinate patate e asparagi insieme dovrete poi prolungare di qualcosa i tempi di cottura dei punti successivi altrimenti, se li cucinate separati suggerisco di far cuocere un po’ di più le patate.

Ringraziamo per la ricetta @katihealthfit

Prodotto Utilizzato

Filetti di Alici in salsa piccante 80g

La ricetta delle alici in salsa è talmente preziosada essere stata tramandata negli anni solo a voce. Nessuno, se non il primogenito della famiglia, ne conosce dosi e tempi di cottura.

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