Pizza rianata con Alici Le Dolci Rizzoli
- Ingredienti 2 persone
- Facilità media
- Pronto in 240 minuti
Ingredienti
- 250 g Farina 00
- 250 g Semola rimacinata di grano duro
- 230 g Acqua
- 10 g Lievito di birra fresco
- 1 cucchiaino Zucchero
- 3 cucchiai Olio extravergine d’oliva (per l’impasto)
- 260 g Pomodori pelati tagliati a dadini
- 90 g Alici Le Dolci del Mar Cantabrico Rizzoli
- 1 Cipolla bianca
- 2 spicchi Aglio
- 90 g Pecorino siciliano grattugiato
- abbondante Origano secco
- 1 manciata Prezzemolo tritato
- q. b. Sale e pepe
- q. b. Olio extravergine d’oliva
Prodotti
Le Dolci del Mar Cantabrico
Procedimento
Come fare: Pizza rianata con Alici Le Dolci Rizzoli- Preparazione dell’impasto:
L’impasto può essere preparato sia con la planetaria che a mano (noi abbiamo usato la planetaria). Sciogliere il lievito di birra in metà dell’acqua assieme allo zucchero. Miscelare le farine e versare l’acqua in cui si sarà fatto sciogliere il lievito. Azionare la frusta a pala e cominciare ad impastare. Versare pian piano il resto dell’acqua e continuare ad impastare per circa 8 minuti. Infine, aggiungere il lievito e impastare ancora per un paio di minuti. Raccogliere l’impasto e metterlo in una ciotola dal fondo leggermente oleato. - Coprire con un panno e mettere a lievitare dentro al forno spento per 2 ore.
- Riprendere l’impasto, versarlo nella teglia unta d’olio ed allargarlo in modo che assuma una forma allungata.
- Mettere Alici Le Dolci Rizzoli sulla pizza spingendole nell’impasto e bagnare con un filo d’olio.
- Tritare l’aglio ed aggiungerlo. Tagliare la cipolla prima in due, poi in fettine non troppo spesse.
- In una ciotola unire il pomodoro pelato tagliato a pezzetti ad un pizzico di sale, un giro d’olio e abbondante origano secco, mescolare e distribuire sull’impasto, senza necessariamente lasciare molto spazio dal bordo. Coprire e lasciare lievitare ancora per 30-60 minuti.
- Dopo la lievitazione, aggiungere ancora una spolverata di origano, distribuire sopra il pecorino grattugiato, un filo d’olio e cuocere nel forno già caldo a 200°C per 20 minuti circa.
- Sfornare e ancora calda completare con una manciata di prezzemolo tritato, ancora un po’ di pecorino grattugiato e qualche filetto di Alici Le Dolci Rizzoli.
Questa ricetta è stata preparata per noi da Rossella Cosentino.
