Katsu Sando con Alici in Salsa Rizzoli
- Ingredienti 2 Persone
- Facilità Facile
- Pronto in 20 minuti
Ingredienti
- 90 g Alici in Salsa Rizzoli
- 2 Fette di pane da sandwich, senza bordo
- 1 Fetta di coppa di maiale circa 2 cm
- 1 Cavolo cappuccio
- 200 g Farina 00
- 200 g Panko
- 1 Lt Olio di semi
- q.b. Olio Evo, sale e pepe
- Salsa giappo:
- 1 Uovo
- 20 ml Salsa di soia
- 200 ml Olio di semi di girasole
- 90 g Alici in Salsa Rizzoli
Prodotti
Alici in Salsa Rizzoli
Procedimento
Come fare: Katsu Sando con Alici in Salsa Rizzoli- Sbattere un uovo in una ciotola. Passare la fettina di coppa prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel panko.
- Scaldare l’olio di semi in una pentola e friggere la cotoletta finché risulta dorata e croccante.
- Tagliare il cavolo cappuccio molto sottile con la mandolina e condire con olio, sale, pepe e la salsa delle Alici in Salsa Rizzoli.
- Preparare la salsa giappo: unire olio di semi, un uovo, salsa di soia e Salsa Rizzoli; frullare fino a ottenere una crema omogenea.
- Imburrare una padella, tostare il pane del sandwich da entrambi i lati.
- Assemblare: spalmare uno strato di salsa, aggiungere la cotoletta, ancora salsa e il cavolo cappuccio condito.
- Tagliare il sandwich verticalmente al centro, come da tradizione del Katsu Sando, per mettere in evidenza i vari strati interni. Disporre le due metà in verticale sul piatto.
- Completare con alcune gocce di salsa giappo e filetti di Alici in Salsa Rizzoli per un finish elegante e bilanciato.
Questa ricetta è stata preparata per noi da Francesco Aquila.
