Metodo di preparazione

• Sbollentate per qualche minuto le cime di rapa in acqua salata (solo le foglie) e mettetele in acqua molto fredda o con ghiaccio.

• Asciugate bene le cime di rapa e mettetele nel tritatutto con gli altri ingredienti per il pesto, fino a ottenere una crema liscia.

• A parte, mescolate bene il caprino con l’olio, un pizzico di sale e un goccio d’acqua tiepida per ottenere una cremina leggera e piuttosto liquida.

• Per la panure: frullate qualche cucchiaio di pan grattato, 5-6 steli di erba cipollina, una manciata di pistacchi di Bronte, una grattugiata di zeste di limone e un cucchiaino di olio. Mettete in una ciotolina e tenete da parte.

• Cuocete la pasta al dente e scolatela in una bowl in cui la unirete al pesto.

• Impiattate con la crema di caprino e la panure.

• Questo primo piatto sofisticato nel gusto, ma semplice nella preparazione, è un'idea dei nostri Taste Ambassador @salsaemerende.it.

Prodotto Utilizzato

Filetti di Alici del Mar Cantabrico in olio di oliva 100g

Le acciughe del Cantabrico sono uniche per gusto, dimensioni e polpa: rosse, profumate, saporite. Di grande pezzatura, vengono lavorate sul luogo di pesca e lasciate stagionare per 4/6 mesi.