90 minuti

4 persone

media

Rustico di patate e tonno

Ingredienti per 4 persone

• PER L'IMPASTO
• Farina 00 250 g
• Olio Di Oliva 25 ml
• Uova 1
• Latte 90 ml
• Lievito Di Birra Fresco 12 g
• Sale 1 cucchiaino
• Zucchero 2 cucchiaini
• Farina per la Spianatoia q.b.
• PER IL RIPIENO
• Tonno Rizzoli in olio extravergine di oliva bio 150 g
• Patate Medie 3
• Porri o Cipollotto Fresco 100 g
• Origano q.b.
• Pepe q.b.
• Olio Di Oliva q.b.
• PER LA SUPERFICIE
• Latte q.b.
• Semi Di Sesamo q.b.

Metodo di preparazione

Nella ciotola della planetaria, mettere la farina. Aggiungere l’olio e azionare. Versare il latte a filo e lasciare lavorare qualche minuto.

Unire anche il sale e l’uovo e continuare ad impastare. Aggiungere il lievito di birra sbriciolato e aspettare che l’impasto si incordi, si avvolga, cioè, attorno al gancio della planetaria. Toglierlo ora dalla ciotola e metterlo su di un piano, dove è stata sparsa della farina.

Lavorare per circa 1 minuto con le mani, formare una palla e riporla in una ciotola capiente, considerando che triplicherà di volume. Coprire con della pellicola alimentare e mettere a lievitare dentro il forno spento con la luce accesa.

Una volta lievitato, riprendere il panetto, far cadere della farina su un piano di lavoro e stenderlo aiutandosi con un mattarello, formando un rettangolo. Spargere un filo di olio sull’impasto e stendervi sopra le patate, pelate e tagliate sottili, facendo in modo che non si sovrappongano.

Tagliare ora il porro a fettine e distribuirlo sulle patate, salare, impepare e distribuire anche il tonno sbriciolato. Condire con un po’ di origano. Arrotolare dalla parte più larga e formare un cerchio, che andrà messo su di una teglia antiaderente.

Lasciare lievitare per atri 30 minuti, quindi spennellare con latte la superficie e cospargere con semi di sesamo. Infornare in forno già caldo a 200° per 30 minuti, fino a quando il rotolo risulterà cotto e dorato in superficie. Se dovesse tendere a scurirsi troppo, coprire la superficie con carta di alluminio.

Il Rustico patate e tonno è pronto. Lasciarlo intiepidire un po’ prima di tagliarlo.

Ringraziamo per questa ricetta Annamaria tra forno e fornelli

Prodotto Utilizzato

Filetti di tonno in olio extra vergine di oliva 150g

Interamente lavorati a mano e conservati in olio extravergine biologico.Prodotto esclusivamente con olive provenienti da coltivazioni certificate, l’olio bio contribuisce a esaltare i pregi e sapori delle materie prime.

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