30 minuti

4 persone

Difficoltà alta

Fregola sarda al sugo di alici su crema di piselli e gest di limone

Ingredienti per 4 persone

• Fregola sarda, 320 g
• Piselli lessati, 400 g
• Scalogno, 1
• Alici Rizzoli in Olio Extravergine di Oliva, 6
• Pomodorini gialli, 15
• Aglio, 1
• Olio extravergine di oliva, qb
• Basilico fresco, qb
• Limone, 1
• Pepe nero fresco, qb
• Latte, 3 cucchiai
• Fiori commestibili

Metodo di preparazione

Rosolate lo scalogno tritato in olio extravergine di oliva e aggiungete i piselli.

Fate cuocere per 5 min, aggiungendo mezzo bicchiere di acqua. Salate, pepate, unite qualche foglia di basilico e frullate.

Aggiustate la crema con qualche cucchiaio di latte e passatela al colino. Lessate la fregola in acqua bollente, aggiungendo poco sale.

Rosolate l'aglio in abbondante olio di oliva, unite i pomodori, un pizzico si sale, pepe e zucchero.

Aggiungete le alici e fatele sciogliere. Scolate la pasta e mantecatela con il sugo.

Servite la fregola sulla crema id piselli, grattugiate la scorza di un limone fresco e un pizzico di pepe nero. Decorate con fiori commestibili.

dal blog unpizzicodimarina

Prodotto Utilizzato

Filetti di Alici in olio extravergine di oliva

Consistenti e carnose, nella storica latta dorata, sono uno dei grandi classici di casa Rizzoli. La delicatezza dell'olio esalta il sapore naturale delle alici senza coprirlo, regalando al palato un gusto autentico e inconfondibile.

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