4 persone

Ricetta d'autore
Maurizio Rosazza Prin - Chissenefood

Don’t call me Carbonara

Ingredienti

• 320g di spaghettoni o pici
• 2 cucchiai di Delizie di acciughe Rizzoli in Salsa piccante
• ½ cavolfiore bianco
• 2 peperoni autunnali (1 rosso e 1 verde)
• 300g di topinambur
• 1 cucchiaio di burro
• 1 panino alla zucca
• 3 spicchi d’aglio
• Pistilli di zafferano
• 1 rametto di rosmarino
• Olio evo
• Sale, pepe

Metodo di preparazione

Pulire il cavolfiore e i topinambur, lavarli, tagliarli a pezzetti e soffriggerli in padella con 1 spicchio d’aglio e 1 cucchiaio di Delizie di acciughe in Salsa piccante. Una volta insaporito il tutto, coprire con acqua calda e portare a cottura a fiamma media.

Dopo circa 15/20’ di cottura, tirar via l’aglio, versare il composto in un bicchiere alto, aggiungere i pistilli di zafferano e frullare con un frullatore ad immersione aggiungendo un goccio d’olio evo a filo, ottenendo così una crema liscia e vellutata.

Tagliare i peperoni a strisce di 3 cm circa e soffriggerli in padella con olio evo, aglio, rosmarino e della pasta di alici. Aggiungere un goccio d’acqua ma lasciare i peperoni molto croccanti.

Tagliare il pane a fette e farlo tostare in forno a 180°C. Appena croccante, tirarlo fuori, lasciarlo freddare e frullarlo grossolanamente in un mixer. Passarlo poi in padella con 1 cucchiaio di burro fino ad ottenere un bel color nocciola.

Cuocere gli spaghettoni in acqua bollente e salata, scolarli a 2’ dalla fine della cottura e versarli in una padella con la vellutata di cavolfiore.

Appena pronti gli spaghettoni, formare un nido e disporlo in una fondina. Completare il piatto con i peperoni spadellati e una bella manciata di crumble di pane alla zucca.

Prodotto Utilizzato

Delizie di acciughe Rizzoli in Salsa piccante

Il gusto inimitabile della Salsa Rizzoli in un pratico tubettoUna specialità gourmet spalmabile di altissima qualità prodotta a Parma e lavorata artigianalmente

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