Metodo di preparazione

• In una ciotola capiente mescola farina e sale.
A parte, sciogli il lievito nell'acqua. Versa al centro della ciotola con la farina e inizia ad impastare con le mani o con un cucchiaio: l’impasto dovrà essere appiccicoso e andrà lavorato sino a quando non si staccherà dalla ciotola.

• Ungi la ciotola, metti l'impasto a riposare coperto da una pellicola per almeno un'ora.

• Ora inizia l'incordatura: riprendi l’impasto, stendilo su un piano e inizia a fare delle pieghe a portafoglio, tirando un lato sull'altro, con delicatezza. Aiutati spolverando abbondante farina.

• Ricopri con pellicola e lascia lievitare per un'ora. Questo procedimento andrà ripetuto altre tre volte ogni ora.

• Passate le ore di lievitazione, preriscalda il forno a 240°. Prendi una teglia rettangolare, 40x30 cm, metti un foglio di carta da forno e versa l’impasto, aiutandoti con una spatola. Cerca di non rompere le bolle di lievitazione mentre stendi l'impasto sulla teglia con le mani.

• Versa sulla pizza bianca un giro di olio evo, aggiungi il timo e qualche pizzico di sale e cuoci per una decina di minuti sulla parte bassa del forno, per un'altra decina nella parte centrale.

• Lasciala freddare e farcisci con le Alici Fresche del Cantabrico Rizzoli con tartufo, qualche fiocco di robiola e timo fresco.

Prodotto Utilizzato

Filetti di Alici del Mar Cantabrico con tartufo

Le Alici del Mar Cantabrico Rizzoli incontrano un'eccellenza di terra, il tartufo nero estivo Urbani.
Ne nasce una ricetta straordinaria, una novità che trovi solo al banco frigo!