2 persone

Ricetta d'autore
Carlo Le Rose Chef

Tagliatelle gluten free in Salsa piccante

Ingredienti

• PER LA SFOGLIA
• 25 g di farina di piselli
• 70 g di amido di mais
• 45 g di farina di mais
• 30 g di amido di tapioca
• 100 g di farina di riso
• 25 g di fecola
• 7 g di xantano
• 4 uova
• 5 ml di olio
• 25 ml di acqua
• PER IL CONDIMENTO
• 30 g di pane al nero
• 5 g di erbe aromatiche (timo, mentuccia, salvia)
• 1 tubetto di Delizia di Acciughe in Salsa piccante

Metodo di preparazione

Per la sfoglia all'uovo, setacciare tutte le farine e iniziare a lavorare l’impasto aggiungendo l’acqua e successivamente le uova, una alla volta. Impastare fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi. Infine aggiungere l’olio continuando ad impastare in modo energico, fino ad ottenere un impasto liscio e morbido. Avvolgere l’impasto nella pellicola e lasciar riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti.

Passati i 30 minuti mettere l’impasto su una spianatoia, spolverare con la farina di riso, e con l’ausilio di un mattarello stendere la sfoglia e tagliare a tagliatella.

Lasciare asciugare le tagliatelle in frigo per qualche minuto.

Far bollire l’acqua, salare e mettere un filo di olio evo. Cuocere la pasta e mantecare con la Delizia di Acciughe in Salsa piccante Rizzoli, finire il piatto con erbe aromatiche e pane tostato al nero di seppia.

Prodotto Utilizzato

Delizie di acciughe Rizzoli in Salsa piccante

Il gusto inimitabile della Salsa Rizzoli in un pratico tubetto Una specialità gourmet spalmabile di altissima qualità prodotta a Parma e lavorata artigianalmente

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