40 minuti
6 persone
Media
Nidi di tagliatelle fresche e Alici in Salsa Piccante
Ingredienti per 6 persone
• Per la tagliatella
• 300 gr di farina 00
• 3 Uova
• Per comporre i nidi
• 1 lattina di Alici in Salsa Piccante Rizzoli
• 200 gr di piselli
• 200 gr di provola affumicata
• 1/2 cipolla
• 2 cucchiai di olio EVO
• Sale e pepe
• Burro e pangrattato per le cocotte
Metodo di preparazione
• Disponete la farina a fontana su un tagliere. Con la mano a becco d’oca formate un cratere al centro e mettete le tre uova. Con una forchetta iniziate a sbattere incorporando farina. Lavorate poi con le mani formando un panetto liscio. Avvolgetelo nella pellicola e fate riposare in frigo per circa 20 minuti.
• Ora tirate la pasta con il mattarello o con l’aiuto di una sfogliatrice. Ricavate delle strisce rettangolari da 30 cm che andrete a infarinare e sovrapporre. Piegate in due e con un coltello tagliate per il verso della lunghezza strisce di circa mezzo cm, infarinate e fate riposare.
• Nel frattempo in una padella, fate scaldare l’olio, aggiungete la cipolla tagliata sottile e i piselli. Fate cuocere per 7 minuti, aggiustate di sale e pepe e poi spegnete il fuoco. Tagliate la provola a cubotti e tenete da parte.
• Prendete sei cocotte di ceramica, imburrate e spolverate con pangrattato.
• Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Scolate e versatela in una ciotola. Aggiungete la provola e i piselli. Mescolate bene. Con l’aiuto di una forchetta formate i nidi e adagiateli nelle cocotte.
• Infornate a 180 gradi forno statico per 20 minuti.
• Fate raffreddare qualche minuto e sformate i nidi in un piatto.
• Aggiungete uno o due filetti di Alici in Salsa Piccante e irrorate ogni nido abbondantemente con la Salsa.
• Questa ricetta pensata per un giorno di festa è firmata dal nostro Taste Ambassador @TheGustologist, un vero Pasta lover!
Prodotto Utilizzato
Alici in Salsa Piccante Rizzoli
Custodite nella storica latta dorata, il segreto è proprio nella salsa, una ricetta così preziosa da essere tramandata solo a voce da cinque generazioni.