40 minutes

6 servings

Media

Nidi di tagliatelle fresche e Alici in Salsa Piccante

Ingredients for 6 servings

Per la tagliatella
• 300 gr di farina 00
• 3 Uova
Per comporre i nidi
• 1 lattina di Alici in Salsa Piccante Rizzoli
• 200 gr di piselli
• 200 gr di provola affumicata
• 1/2 cipolla
• 2 cucchiai di olio EVO
• Sale e pepe
• Burro e pangrattato per le cocotte

Preparation

Disponete la farina a fontana su un tagliere. Con la mano a becco d’oca formate un cratere al centro e mettete le tre uova. Con una forchetta iniziate a sbattere incorporando farina. Lavorate poi con le mani formando un panetto liscio. Avvolgetelo nella pellicola e fate riposare in frigo per circa 20 minuti.

Ora tirate la pasta con il mattarello o con l’aiuto di una sfogliatrice. Ricavate delle strisce rettangolari da 30 cm che andrete a infarinare e sovrapporre. Piegate in due e con un coltello tagliate per il verso della lunghezza strisce di circa mezzo cm, infarinate e fate riposare.

Nel frattempo in una padella, fate scaldare l’olio, aggiungete la cipolla tagliata sottile e i piselli. Fate cuocere per 7 minuti, aggiustate di sale e pepe e poi spegnete il fuoco. Tagliate la provola a cubotti e tenete da parte.

Prendete sei cocotte di ceramica, imburrate e spolverate con pangrattato.

Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Scolate e versatela in una ciotola. Aggiungete la provola e i piselli. Mescolate bene. Con l’aiuto di una forchetta formate i nidi e adagiateli nelle cocotte.

Infornate a 180 gradi forno statico per 20 minuti.

Fate raffreddare qualche minuto e sformate i nidi in un piatto.

Aggiungete uno o due filetti di Alici in Salsa Piccante e irrorate ogni nido abbondantemente con la Salsa.

Questa ricetta pensata per un giorno di festa è firmata dal nostro Taste Ambassador @TheGustologist, un vero Pasta lover!

Product used

Alici in Salsa Piccante Rizzoli

Custodite nella storica latta dorata, il segreto è proprio nella salsa, una ricetta così preziosa da essere tramandata solo a voce da cinque generazioni.

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