30 minutes

2 servings

facile

Frittata al forno con albumi montati e Alici

Ingredients for 2 servings

• 2 o 3 albumi avanzati
• 2 uova intere
• Filetti di Alici del Mar Cantabrico Rizzoli in olio d'oliva
• Un pizzico di sale e uno di pepe
• 2 cucchiai di parmigiano reggiano
• 100 gr di ricotta
• Qualche erbetta: timo, origano e erba cipollina
• A piacere: pancetta, speck o prosciutto

Preparation

In una ciotola mescolate 2 uova con un pizzico di sale, di pepe, 2 cucchiai di parmigiano reggiano, 100 gr di ricotta e se l'avete qualche erbetta come timo, origano e erba cipollina.

Nel frattempo montate gli albumi a neve, noi ne avevamo da parte 3 e ne abbiamo usati 3, con un pizzico di sale.

Unite i bianchi all'altro composto e incorporateli delicatamente con una spatola dal basso verso l'alto, facendo attenzione a non smontarli.

Ora accendete il forno a 170-180° e mettete della carta forno in una teglia 30x40cm. Mettete sulla carta forno della pancetta, dello speck o del formaggio se volete e poi versate sopra il composto. Livellate e infornate per 15-20 minuti o comunque quando la superficie sarà colorata.

Sfornate la frittata e lasciate raffreddare. Poi se vi piace come l'abbiamo presentata noi coppatela e metteteci sopra una quenelle di formaggio spalmabile tipo robiola e un'Alice del Cantabrico sott'olio Rizzoli.

Questo antipasto creativo è nato nella cucina della nostra Taste Ambassador @salsaemerende.it

Product used

Filetti di Alici del Mar Cantabrico in olio di oliva 100g

Le acciughe di questo mare sono uniche per gusto, dimensioni e polpa: rosse, profumate, saporite. Di grande pezzatura, vengono lavorate sul luogo di pesca e lasciate stagionare per 4/6 mesi.

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