Tortini di patate ripieni con Alici in Salsa Rizzoli

1- Lavare e lessare le patate in acqua o nel microonde.

2- Ancora calde, schiacciarle con una forchetta o con lo schiacciapatate.

3- Unire le uova, un pizzico di sale, pepe e noce moscata e mescolare per amalgamare.

4- Ungere gli stampini con olio extravergine d’oliva (usare un pennello renderà l’operazione più semplice). Poi mettere del pangrattato e roteare gli stampini in modo che si distribuisca su tutta la superficie. Infine capovolgere per eliminare l’eccesso di pangrattato.

5- Mettere un paio di cucchiai delle patate in ciascun stampino e con un cucchiaio, partendo dal centro, allargare in modo che rivesta lo stampino. Mettere da parte la quantità di patate che servirà per la copertura.

6- In un mixer mettere il pane, il prezzemolo, lo spicchio d’aglio e frullare.

7- Aggiungere 4 cucchiai dell’inconfondibile Salsa delle Alici Rizzoli.

8- Distribuire la panatura nei tortini, compattando con il cucchiaio.

9- Coprire con le patate restanti e livellare.

10- Oleare leggermente, spolverare con poco pangrattato e cuocere in friggitrice ad aria (o nel forno ventilato) per 15 minuti a 200°C.

11- Attendere che siano ben freddi prima di togliere dallo stampo e servirli decorandoli con le Alici in Salsa Rizzoli e soprattutto la loro Salsa, che li renderà gustosissimi.

Questa ricetta è stata ideata per noi da Rossella Cosentino @rossellainpadella in collaborazione con GialloZafferano.