Panino con Sgombro grigliato

Ingredienti per 1 panino:
• Olio extra vergine d’oliva
• Panino (filoncino o ciabatta)
• Pesto genovese
• Spinacini
• 1 pomodoro
• Sale q.b.
• 1 melanzana alla griglia
• 1 peperone alla griglia
• Filetti di Sgombro Grigliati Rizzoli Emanuelli
• 1 limone


Preparazione:
Tagliare a metà il panino e spennellare l’interno di entrambi i lati con l’olio extra vergine d’oliva.
Spalmare il pesto alla genovese su un lato interno del panino e disporvi sopra gli spinacini freschi. Salare a piacimento.
Aggiungere qualche filetto di melanzana e peperone alla griglia.
Aggiungere quindi i Filetti di Sgombro Grigliati a piacere e completare con la scorza di limone grattugiata.
Il panino è pronto da gustare!