Metodo di preparazione
• Per le cialde: frullare tutti gli ingredienti per 5 minuti e filtrare. In una padella riscaldata a fiamma moderata, inserire una piccola quantità di composto e far cuocere lentamente per 4-5 minuti. Quando la cialda sarà pronta sollevarla e lasciarla assorbire su un foglio di carta assorbente.
• Per la zuppetta: frullare datterini e filtrare. Lasciare in infusione aglio e basilico fino al momento dell'utilizzo.
• Per la coulis: sbollentare leggermente in acqua il basilico. Raffreddarlo e frullarlo con qualche cubetto di ghiaccio, emulsionando con olio extravergine di oliva, fino alla consistenza desiderata. Filtrare.
• Per la finitura: mettere alla base di una fondina la zuppetta, sistemare al centro i filetti Oblò del Mare, le cialde al prezzemolo, le viole del pensiero e i germogli. Terminare guarnendo con degli spuntoni di coulis al basilico.
Prodotto Utilizzato
Filetti di sgombro grilgiato in olio di oliva 125g
Filetti di sgombro grigliati uno a uno.Fonte naturale di proteine. Naturalmente ricchi di omega 3. 100% naturali. Ideali per un pasto sano, gustoso e equilibrato