4 persone

Ricetta d'autore
Maurizio Rosazza Prin - Chissenefood

Tarte pane, burro e alici

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta fillo
• Le Dolci Rizzoli
• Le Rustiche Rizzoli
• 5 pomodorini rossi pizzutello
• 5 pomodorini gialli
• 5 pomodorini verdi
• 250g di burro
• 1 fetta di pane
• 1 cucchiaio di zucchero a velo
• Olio di semi
• Aceto bianco
• Prezzemolo e Origano
• Aglio
• Pepe nero e sale

Metodo di preparazione

Riscaldare il forno a 200°C.

Nel mentre preparare una particolare versione del beurre blanc mettendo in un pentolino 150g di burro, 5 filetti di alici Le Dolci, 1 spicchio d’aglio, 1 cucchiaio di aceto, 3 cucchiai di acqua e del prezzemolo non tritato. Far insaporire a fiamma bassa e tenere da parte.

Prendere una tortiera rotonda da 24”, spennellare con dell’olio evo il fondo e disporre il primo “foglio” di pasta fillo. Procedere allo stesso modo per il secondo strato, ruotandolo in modo da avere gli spigoli asimmetrici rispetto allo strato prima.

Procedere fino ad esaurire la pasta fillo sostituendo l’olio con il burro preparato antecedentemente.

Una volta completato, tagliare i pomodorini a metà, disporli nel centro e condirli con zucchero a velo, pepe, origano e finire con olio evo e altro beurre blanc.

Cuocere in forno a 200°C per 10’, continuare a 180°C per 10’ e, nel caso servisse, altri 4’ a 160°C. Si otterrà così una sfoglia dorata e croccante.

Lasciar raffreddare e nel mentre unire in un pentolino 100gr di burro, 1 fetta di pane tagliata a pezzetti, 4 filetti di alici Le Dolci. Soffriggere il tutto fino a far sciogliere le alici, versare in un mixer assieme al beurre blanc rimasto, unire 2 cucchiai di olio di semi e acqua freddissima quanto basta per ottenere un’emulsione perfetta.

Inserirla in una sac a poche e fare dei pois per poi concludere disponendo a cerchio 8 filetti di alici Le Rustiche.

Potete mangiarla tiepida ma anche a temperatura ambiente sarà perfetta.

Prodotto Utilizzato

Le Alici Fresche

Meno sale, ancora più gustoLe Dolci e le Rustiche Rizzoli sono ridotte in sale e dedicate agli intenditori, che amano consumarle tali e quali. Trovi tutta la gamma Le Alici Fresche del Mar Cantabrico nel banco frigo del reparto pescheria del tuo supermercato.

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