Metodo di preparazione

• Cominciate a preparare la base per l’aria di provola, riscaldate l’acqua e mettetela in una ciotola con la lecitina di soia a riposare. L’aria verrà preparata quando servirete il piatto per avere il massimo della spumosità.

• Frullate la provola in modo da farla diventare liquida (il più possibile), e filtrando il tutto, mettetela in una ciotola a riposare, con un po’ di sale se vi piace più sapida. Userete il tutto alla fine.

• Mettete l’acqua a bollore per la pasta salandola il giusto, e nel frattempo preparate la besciamella (oppure utilizzate quella già pronta).

• Aggiungete la Gran Pasta di acciughe Rizzoli alla besciamella amalgamando il tutto a fuoco basso, in modo da avere una buonissima cremina saporita, che legherà e darà sapore agli spaghetti.

• Qualche minuto prima che la pasta sia pronta, uniamo il liquido di provola (filtrato nuovamente) e l’acqua con la lecitina di soia per preparare l’aria. In un recipiente largo e basso montiamo l’aria con un mixer ad immersione cercando di inglobare quanta più aria possibile, formando una schiumona.

• Appena la pasta è pronta scolate gli spaghetti e metteteli in una padella con la besciamella, mantecando il tutto.

• Impiattate gli spaghetti, con un cucchiaio raccogliete l’aria mettendola sul nido di spaghetti, e cospargete il tutto con semi di papavero e fili di peperoncino.

• Questo piatto è stato preparato con maestria dal nostro Taste Ambassador @LaCucinaIgnorante.

Prodotto Utilizzato

Gran Pasta di Acciughe

Ottenuta dall'unione delle nostre migliori acciughe accuratamente macinate con olio, sale e aromi naturali.