Metodo di preparazione
• Creare l ‘impasto unendo tutte le farine precedentemente setacciate.
• Successivamente sciogliere il lievito nell’acqua, aggiungere l’acqua gradualmente alle farine ed impastare, successivamente aggiungere il sale e lo zucchero continuando ad impastare.
• Come ultimo passaggio aggiungere l’olio per far si che l’impasto risulti liscio ed omogeneo.
• Ad impasto ultimato, coprire l’impasto con la pellicola e lasciar riposare per circa 6 ore ad una temperatura di 5°.
• Passate le 6 ore tirare fuori dal frigo far stemperare circa 1 oretta l’impasto, successivamente creare i panetti dalla forma desiderata, far lievitare per un oretta circa, spennellare con del tuorlo d’uovo, cospargere di semi di sesamo bianco, e cuocere per 30 minuti con forno preriscaldato a 190°.
• A cottura ultimata farcire, con Filetti di Alici in olio evo bio Rizzoli, yogurt, cipolla e misticanza.
Prodotto Utilizzato
Filetti di alici in olio extravergine di oliva bio
Filetti di alici pescate in mare aperto, interamente lavorati a mano e conservati in olio extravergine biologico. Prodotto esclusivamente con olive provenienti da coltivazioni certificate, l’olio bio contribuisce a esaltare i pregi e sapori delle materie prime.