Metodo di preparazione
• Prepariamo l’impasto della focaccia unendo tutte le farine ed aggiungendo l’acqua con il lievito sciolto precedentemente.
• Continuiamo a lavorare l’impasto in modo energico, successivamente aggiungiamo il sale e lo zucchero, ed infine l’olio di semi, sino ad ottenere un massa morbida e senza grumi.
• Mettiamo l’impasto in una vaschetta con coperchio e lasciamo riposare in frigo a 5° per 8 ore circa.
• Trascorse le otto ore, lasciamo riposare l’impasto a temperatura ambiente per un'ora.
• Stendiamo l’impasto in due teglie da 24cm, cospargiamo con semi di sesamo nero e facciamo lievitare circa 2 ore. Inforniamo a 200° per circa 20 minuti.
• A cottura ultimata, tagliamo la focaccia in otto spicchi, e farciamo i singoli spicchi ognuno con stracciata, riduzione di fichi, radicchio e Le Rustiche Rizzoli.
Prodotto Utilizzato
Le Rustiche del Mar Cantabrico
Saporiti filetti di alici ridotti in sale Per un gusto ancora più deciso, manteniamo in parte la loro pelle.