60 minuti

4 persone

media

Cheesecake salata con Alici in Salsa

Ingredienti per 4 persone

PER LA BASE:
• 5 taralli napoletani
• Olio Extra Vergine di oliva (oppure burro)
• Sale
PER IL CORPO:
• 250 g di formaggio spalmabile (meglio light)
• Erba cipollina
• 5 Alici del mar Cantabrico in olio di semi con peperoncino
PER LA COPERTURA:
• 4 Alici Rizzoli in Salsa piccante
• Granella di nocciole
• Pomodorini ciliegino
• Mirtilli
• Erba cipollina
PER I POMODORINI:
• Aceto di mele
• Paprika dolce
• Zucchero di canna
• Sale
• Tabasco a piacere

Metodo di preparazione

POMODORINI CONFIT: Preriscaldate il forno a 150° ventilato, lavate i pomodorini e metteteli in una leccarda con olio extravergine d’oliva, aceto di mele, paprika, qualche goccia di tabasco, sale, e coprite il tutto con lo zucchero di canna (servirà per caramellare i pomodorini). Infornateli, saranno pronti dopo un'ora e mezza circa (i tempi variano in base alla grandezza dei pomodori, quindi controllatene la cottura).

RIDUZIONE DI MIRTILLO: Mettete due cucchiai di mirtilli in una padellina e a fuoco medio con zucchero di canna e succo di limone create la riduzione: dovrà cuocere finché il fondino liquido sarà bello denso (di solito una ventina di minuti). Una volta pronta, mettetela in una ciotolina, così da usarla per guarnire le cheescake.

PER LA BASE: Frullate i taralli, aggiungendo olio extra vergine di oliva, fino a raggiungere la granulosità preferita. Mettete da parte.

PER LA CREMA: in una ciotola mettiamo il formaggio spalmabile, le alici stirate (fatte a pezzettini), e l’erba cipollina tritata, miscelando il tutto bene (eventualmente se lo preferite potete usare un mixer per fare prima, nel caso aggiungete un cucchiaio di acqua per diluire un po il formaggio). Fatto ciò mettete la ciotola da parte in frigo.

Ora che è tutto pronto, si può assemblare la cheesecake: Con l’aiuto di un coppapasta di circa 5 cm mettete la base di taralli sbriciolati e comprimete aiutandovi con un cucchiaio. Successivamente versate il formaggio cercando di pressarlo il più possibile evitando bolle d’aria, che rovinerebbero la cheesecake.

Posizionate quindi il pomodorino confit, l’alice Rizzoli arrotolata in Salsa piccante, la granella di nocciole, la riduzione di mirtillo e adagiate un filo di erba cipollina.

Questa preziosa ricetta è stata pensata dal nostro Taste Ambassador La Cucina Ignorante

Prodotto Utilizzato

Alici Rizzoli in Salsa Piccante

Custodite nella storica latta dorata, il segreto è proprio nella salsa, una ricetta così preziosa da essere tramandata solo a voce da cinque generazioni.

Ti potrebbero piacere anche queste ricette

Ricette d'autore

Frisa con Alici del Mar Adriatico e chutney di mango

scopri la ricetta

Ricette d'autore

Patata al cartoccio con Alici in Salsa Rizzoli

scopri la ricetta

Ricette con Alici Fresche

Panino gourmet con Le Dolci del Mar Cantabrico e pink maio

scopri la ricetta

Primi piatti

Tagliolino mantecato al burro con alici CANTABRICHE Rizzoli, pepe rosa e menta

scopri la ricetta