Metodo di preparazione

• Preriscaldate il forno a 200 gradi.

• Tritate il timo, i fiori di lavanda e il peperoncino, mescolateli insieme aggiungendo un pizzico di sale.

• Lavate le melanzane, eliminate la parte superiore e tagliatele a metà.

• Rivestite una teglia con la carta forno e posizionatevi le 4 metà con la polpa rivolta verso l'alto.

• Con un coltello incidete la polpa, come a creare una griglia.

• Condite la polpa delle melanzane con il trito di timo, lavanda e peperoncino preparato in precedenza. Finite il tutto con un filo d'olio e infornate.

• Cuocete per 30/40 minuti o fino a quando riuscirete a bucare facilmente la polpa con i rebbi di una forchetta. Sfornate e lasciate raffreddare.

• Quando le melanzane saranno ormai fredde prelevate la polpa con l'aiuto di un cucchiaio e mettetela in una ciotola; per rendere la salsa più omogenea frullatela con un mixer ad immersione e, se serve, aggiustate di sale.

• Servite su cucchiai monoporzione aggiungendo per ognuno un'alice in salsa Rizzoli. Infine rifinite con dei fiori di lavanda e servite.

Prodotto Utilizzato

Alici in Salsa

Le nostre alici sono pescate con la tecnica 'al cerchio', sostenibile e rispettosa dell'ecosistema marino. Le quantità sono rigidamente regolamentate e stabilite di anno in anno per evitare un eccessivo sfruttamento del mare.