Metodo di preparazione
• Preparare l’impasto dei cappellacci unendo la farina, 2 uova intere, 3 tuorli e il concentrato di pomodoro.
• Lasciar riposare l’impasto in un luogo fresco e asciutto per almeno 30 minuti.
• In una padella scaldare la passata di pomodoro con un cucchiaio di olio e un cucchiaino di sale; una volta raggiunta la temperatura aggiungere il pane e frullare il tutto con l’aiuto di un mixer.
• Tirare la pasta e con un coppapasta ricavarne dei dischi di diametro circa 8-10cm.
• Con un cucchiaio riempire la metà dei dischi con la pappa al pomodoro precedentemente preparata; chiudere poi con l’altra metà dei dischi dando la forma tipica del cappellaccio.
• Preparare la besciamella al limone: far sciogliere il burro e, una volta caldo, aggiungere la farina mescolando energicamente. A questo punto aggiungere il latte e il succo di limone continuando a mescolare finché il composto non diventa liscio.
• Cuocere i cappellacci in acqua salata per 5 minuti e condirli con i filetti di Tonno Rizzoli, i pomodori secchi tagliati a pezzetti, la besciamella al limone e un mix di erbe aromatiche.
Prodotto Utilizzato
Filetti di Tonno in olio extravergine di oliva
Ideali per un pasto sano, gustoso e equilibrato 100gr di filetti di tonno garantiscono un apporto di proteine pari al 50% circa dell’assunzione giornaliera di riferimento