4 persone

Ricetta d'autore
Carlo Le Rose Chef

Bombolone salato glutenfree

Ingredienti

• PER I BOMBOLONI
• 20 gr. di lievito di birra
• 300 gr. di farina senza glutine
• 280 gr. di latte
• 40 gr. di burro morbido
• mezzo cucchiaio di miele
• 2 tuorli + 1 uovo intero
• 20 gr di sale
• PER LA FARCITURA
• Sgombro grigliato Oblò del Mare Rizzoli
• Cipolla in agro
• Gocce di pino mugo

Metodo di preparazione

PER I BOMBOLONI

Sciogliere il lievito di birra con 100 gr. di latte appena tiepido.

Sulla spianatoia fare una fontana con la farina, il burro, il sale, le uova e il restante latte.

Lavorare energicamente l’impasto. Quando si presenterà ben liscio, stenderlo con il mattarello ma non troppo sottile, mezzo centimetro di spessore andrà benissimo.

Con un tagliapasta ritagliare tanti cerchi di circa 5 cm di diametro. Lasciarli riposare coperti fino a quando non saranno raddoppiati di volume.

Riscaldare l'olio, che non deve essere eccessivamente bollente altrimenti si corre il rischio che i bomboloni brucino fuori e rimangano crudi dentro. Iniziamo a friggere i bomboloni.

COME FARCIRE

Scolare i bomboloni su carta assorbente e farcire con lo Sgombro grigliato Oblò del Mare Rizzoli, la cipolla in agro e qualche goccia di pino mugo.

Prodotto Utilizzato

Filetti di sgombro grigliati in olio di oliva 125g

Filetti di sgombro grigliati uno a uno. Fonte naturale di proteine. Naturalmente ricchi di omega 3. 100% naturali.

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