30 minuti

4 persone

Difficoltà alta

Arancini di riso al broccolo fiolaro con cuore di burrata e alici del Mar Cantabrico

Ingredienti per 4 persone

• 200 gr di riso carnaroli
• 300 gr di broccolo
• 1 confezione di Acciughe del Mar Cantabrico Rizzoli
• 250 gr di burrata
• 1 spicchio d'aglio
• 1 litro di brodo vegetale
• 50 gr di Parmigiano Reggiano
• 3 uova
• Farina 00 qb
• Pane grattugiato qb
• Olio extravergine di oliva qb
• Sale e pepe
• 1 litro di olio di semi per friggere

Metodo di preparazione

In una padella scaldate 3 cucchiai di olio evo, soffriggetevi l'aglio e 2 filetti di acciuga, aggiungete il broccolo precedentemente tritato e sbollentato e salate in padella per 5 min. Salate, pepate e tenete da parte.

In una casseruola portate a bollore 2 tazze di brodo vegetale salato; aggiungete il riso e cuocete. Man mano aggiungete altro brodo e, a metà cottura, il broccolo saltato. Infine mantecate con il parmigiano.

Tagliate la burrata in 8 pezzi. Preparate 3 ciotole con farina, uova sbattute e pane grattugiato. Prelevate una pallina di riso e all'interno inserite un'acciuga e un pezzo di burrata.

Passate le palline nella farina, poi nell'uovo, poi nel pangrattato e poi nuovamente nell'uovo e infine nel pangrattato. Friggete gli arancini in olio ben caldo.

dal blog Food Free Style

Prodotto Utilizzato

Filetti di Alici del Mar Cantabrico

Come tutto il pesce azzurro, l'acciuga ha notevoli proprietà nutrizionali. Ricca di proteine, vitamine, minerali e acidi grassi omega-3 rappresenta un alimento sano e gustoso, da consumare in mille modi.

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