Metodo di preparazione

• In una ciotola mescolate 2 uova con un pizzico di sale, di pepe, 2 cucchiai di parmigiano reggiano, 100 gr di ricotta e se l'avete qualche erbetta come timo, origano e erba cipollina.

• Nel frattempo montate gli albumi a neve, noi ne avevamo da parte 3 e ne abbiamo usati 3, con un pizzico di sale.

• Unite i bianchi all'altro composto e incorporateli delicatamente con una spatola dal basso verso l'alto, facendo attenzione a non smontarli.

• Ora accendete il forno a 170-180° e mettete della carta forno in una teglia 30x40cm. Mettete sulla carta forno della pancetta, dello speck o del formaggio se volete e poi versate sopra il composto. Livellate e infornate per 15-20 minuti o comunque quando la superficie sarà colorata.

• Sfornate la frittata e lasciate raffreddare. Poi se vi piace come l'abbiamo presentata noi coppatela e metteteci sopra una quenelle di formaggio spalmabile tipo robiola e un'Alice del Cantabrico sott'olio Rizzoli.

• Questo antipasto creativo è nato nella cucina della nostra Taste Ambassador @salsaemerende.it

Prodotto Utilizzato

Filetti di Alici del Mar Cantabrico in olio di oliva 100g

Le acciughe di questo mare sono uniche per gusto, dimensioni e polpa: rosse, profumate, saporite. Di grande pezzatura, vengono lavorate sul luogo di pesca e lasciate stagionare per 4/6 mesi.