The Anchovy, queen of oily fish

Tasty, inexpensive, intensely flavoured: anchovies are the queens of blue fish.
They are blue on the back and silver on the sides. They are the main ingredient in many typical regional dishes, and from a nutritional point of view, they are a perfect fruit of the sea.

 

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ON YOUR ANCHOVIES?

The anchovy is a natural food, which does not need any preservatives or additives. But do you know where it was caught? And what is the name of the fishing boat? We do: if you want info about your tin of Rizzoli Emanuelli anchovies, click here:
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Alice, regina del pesce azzurro

Gustose, economiche, dal sapore intenso: le alici (o acciughe) sono le regine del pesce azzurro.
Presentano una colorazione azzurra sul dorso e argentea sui fianchi. Rappresentano l’ingrediente principale di numerosi piatti tipici regionali e dal punto di vista nutrizionale, sono davvero un frutto perfetto del mare.

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DELLE TUE ALICI?

L’acciuga è un prodotto naturale, che non ha bisogno di additivi conservanti. Ma sai dov’è stata pescata? E come si chiama il peschereccio? Noi sì: se vuoi info sulla tua confezione di alici Rizzoli Emanuelli, clicca qui
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Zero carbohydrates

Rich in nutrients with a moderate energy content, 100g of anchovies in oil provide just 185 calories made up of protein (26g) and fat (9g), while carbohydrates are completely absent, making them excellent for weight-loss diets.

Source of Omega-3

Anchovies in oil provide 11g of Omega-3 per 100g of product, compared to fresh anchovies which are only 3g. Omega-3s improve the cholesterol profile and reduce triglycerides in the blood.

Good for the skin

A 100g portion of anchovies in oil provides 6.50mg of B vitamins, true allies of various organs and systems. They also help the nervous system, particularly niacin, which has a protective role in maintaining the integrity of the skin.

They help the bones

Anchovy proteins are useful in combating sarcopenia in the elderly and for sportsmen and women. Vitamin D, with the abundant calcium in anchovies (147mg in 100g), helps bones and is recommended for those with osteoarticular problems.

They are antioxidants

Vitamin A makes anchovies an excellent food in reducing oxidative stress due to the abundance of selenium, a mineral contained in many of the body’s enzymes. Other minerals found in anchovies are zinc, iodine and phosphorus.

Carboidrati zero

Ricche di nutrienti con un moderato contenuto energetico, 100g di acciughe sott’olio forniscono appena 185 calorie composte da proteine (26g) e grassi (9g), mentre i carboidrati sono del tutto assenti, ottime dunque nelle diete dimagranti.

Fonte di Omega-3

Le acciughe sott’olio forniscono 11g di Omega-3 per 100g di prodotto, contro le acciughe fresche che si fermano a 3g. Gli Omega-3 migliorano il profilo del colesterolo e riducono i trigliceridi nel sangue.

Fanno bene alla pelle

Una porzione da 100g di acciughe sott’olio fornisce 6,50mg di vitamine del gruppo B, vere alleate di diversi organi e apparati. Inoltre, aiutano il sistema nervoso, in particolare la niacina, che ha un ruolo protettivo sull’integrità della
pelle.

Aiutano le ossa

Le proteine delle acciughe sono utili per combattere la sarcopenia negli anziani e per gli sportivi. La vitamina D, con il calcio abbondante nelle alici (147mg in 100g), aiuta le ossa ed è consigliata a chi ha problemi all’apparato osteoarticolare.

Sono antiossidanti

La vitamina A rende le alici un ottimo alimento nel ridurre lo stress ossidativo grazie anche all’abbondanza di selenio, minerale contenuto in molti enzimi del corpo. Altri minerali presenti nelle alici sono zinco, iodio e fosforo.

Massimo Gualerzi

Cardiologist

Massimo Gualerzi is a cardiologist and an expert in prevention and rehabilitation of cardiovascular diseases. For 15 years he was a medical director in the Cardiovascular Prevention and Rehabilitation Unit of the Don Gnocchi Foundation at the University of Parma. Since 2009 he has been a contract professor at the University of Parma. He holds courses for doctors and paediatricians all over Italy on the subject of wellbeing and SuperHealth, in which he explains how to administer the “medicines of the future”: sporting activity, a correct diet and a conscious approach to health.

Massimo Gualerzi

Cardiologo

Massimo Gualerzi è cardiologo, esperto in prevenzione e riabilitazione delle malattie cardiovascolari. È stato per quindici anni dirigente medico nell’Unità di prevenzione e riabilitazione cardiovascolare della Fondazione Don Gnocchi all’Università di Parma. Dal 2009 è Professore a contratto dell’Università degli Studi di Parma. Tiene corsi rivolti a medici e pediatri in tutta Italia sui temi del benessere e della SuperSalute, nei quali spiega come somministrare i “farmaci del futuro”: attività sportiva, corretta alimentazione e un approccio consapevole alla salute.

The recipe
Massimo Gualerzi

Farro with walnut pesto
and Anchovies

INGREDIENTS

• Rizzoli anchovies in organic extra virgin olive oil 50g
• 60g Spelt
• 20g Vegetables
• Rocket and walnut pesto 30 g
• Black olives
• A tablespoon of oil
• Salt to taste

METHOD

In a blender, add about 50 g shelled walnuts, a garlic clove, sesame seeds, salt, 20 g pine nuts, 30 g grated Parmesan cheese and 90 g rocket.
Blend everything until you obtain the desired consistency and add the olive oil.
Cut the vegetables into brounoise (diced) and steam them at 100° for about six minutes. Leave the raw spelt to soak for at least 12 hours. When that time has elapsed, rinse it to remove impurities and boil it for at least 30 min until it reaches a rubbery consistency ( or for a tender consistency, 45 min).
Use the walnut and rocket pesto as a base dish, add the vegetable brounoise to the spelt, add salt to taste and place the seasoned spelt inside a pasta dish on top of the pesto to give it a homogeneous shape, place the Rizzoli anchovies in organic extra virgin olive oil on top of the spelt and finally add the oil.

PRODUCT USED

Rizzoli anchovies in organic extra virgin olive oil

Ideal for a healthy meal,
tasty and balanced.

La ricetta
Massimo Gualerzi

Farro con pesto di noci
e Alici

INGREDIENTI

• Alici Rizzoli in olio extravergine di olia bio 50g
• 60 gr di Farro
• 20 gr Verdure
• Pesto di rucola e noci 30 g
• Olive nere
• Olio un cucchiaio
• Sale q.b

Metodo di preparazione

Aggiungere in un mixer circa 50 gr di noci già sgusciate, un quarto di aglio, semi di sesamo, sale, pinoli 20 gr, parmigiano grattugiato 30 gr. e la rucola 90 gr.
Frullare il tutto fino ad ottenere la consistenza desiderata e aggiungere l’olio evo a filo.
Tagliare le verdure a brounoise (dadolata) e cuocerle a vapore a 100 ° per circa 6 min. Lasciare in ammollo il farro grezzo per almeno 12 ore. Quando saranno trascorse, sciacquarlo per eliminare le impurità e metterlo a bollire per almeno 30 min fino a raggiungere una consistenza gommosa.
Per una consistenza tenera 45 min).
Utilizzare come base piatto il pesto di noci e rucola, unire la brounoise di verdure al farro, aggiustare di sale e posizionare sul pesto il farro condito all’interno di un coppapasta per dare una forma omogenea, collocare le Alici Rizzoli in olio extravergine di oliva bio sulla parte superiore del farro ed infine aggiungere l’olio.

PRODOTTO UTILIZZATO

Filetti di Alici bio

Ideali per un pasto sano,
gustoso e equilibrato