Sardines, superfood of the sea

Did you know that half of a sardine provides the recommended daily amount of Omega-3?
But there’s so much more, because this silvery fish contains so much more when eaten whole.

SARDINES …
MAKE YOU HAPPY

The sardine is among the foods with the highest content of tyrosine, an amino acid used by the body to build noradrenaline and dopamine, which give the body a boost and help find the right mental mood.

Sardina, superfood di mare

Sapevi che la metà di una sardina apporta la quantità giornaliera raccomandata di Omega-3?
Ma c’è tanto altro, perché questo pesciolino argenteo contiene anche tanto altro se consumato intero.

LE SARDINE …
FANNO LA FELICITA’!

La sardina è tra gli alimenti con il maggior contenuto di tirosina, un amminoacido utilizzato dall’organismo per costruire la noradrenalina e la dopamina, che danno la carica e aiutano il giusto tono mentale.

Omega-3 and more

Sardines are rich in monounsaturated and polyunsaturated fats that improve the cholesterol profile and reduce triglycerides in the blood. They are anti-arrhythmic for the heart, reducing thrombotic risk, and make the skin brighter.

Sporty friends

Sardines contain proteins of high biological value, i.e. they have an excellent composition of essential amino acids. They are therefore an excellent food for sportsmen and women, especially after physical activity, and for the elderly and children.

Iodine and selenium

Sardines contain a lot of selenium, which is valuable for the proper functioning of the thyroid gland and is responsible for activating thyroid hormones. This action is enhanced by the simultaneous presence of iodine, which helps their formation.

Lots of vitamins

Sardines are rich in vitamins B3 and B12. B3 is involved in the metabolism of carbohydrates, proteins and fats and is good for the skin. B12 is essential in the formation of red blood cells. 100g meet an adult’s daily requirement.

Calcium, phosphorus & co.

The concomitant presence of calcium, phosphorus and vitamin D make sardines one of the most useful foods for those suffering from osteoarticular problems, and, since bones are formed up to the age of 25, they are also essential for children and adolescents.

Stronger bones

Sardines are an excellent source of vitamin D, with 200 grams meeting all of an adult’s requirements. Important for bone health, vitamin D is useful for those suffering from osteoarticular problems.

Omega-3 e non solo

Le sardine sono ricche di grassi monoinsaturi e polinsaturi che migliorano il profilo del colesterolo e riducono i trigliceridi nel sangue. Hanno un’azione antiaritmica per il cuore riducendo il rischio trombotico e rendono la pelle più luminosa.

Amiche degli sportivi

Le sardine contengono proteine di alto valore biologico, ovvero presentano un’ottima composizione di amminoacidi essenziali. Sono quindi un ottimo alimento per gli sportivi, soprattutto dopo l’attività fisica, per gli anziani e i bambini.

Ossa più forti

Le sardine sono un’ottima fonte di vitamina D: 200 grammi soddisfano interamente il fabbisogno di un adulto. Importante per la salute delle ossa, la vitamina D è utile a chi soffre di problemi osteoarticolari.

Tante vitamine

Le sardine sono ricche di vitamine B3 e B12. La prima interviene nei metabolismi di carboidrati, proteine e grassi e fa bene alla pelle. La B12 è essenziale nella formazione dei globuli rossi. 100g soddisfano il fabbisogno giornaliero di un adulto.

Calcio, fosforo & co.

La contemporanea presenza di calcio, fosforo e vitamina D rendono le sardine uno degli alimenti più utili a chi soffre di problemi osteoarticolari e, visto che le ossa si formano fino ai 25 anni, sono fondamentali anche per bambini e adolescenti.

Ossa più forti

Le sardine sono un’ottima fonte di vitamina D: 200 grammi soddisfano interamente il fabbisogno di un adulto. Importante per la salute delle ossa, la vitamina D è utile a chi soffre di problemi osteoarticolari.

Massimo Gualerzi

Cardiologist

Massimo Gualerzi is a cardiologist and an expert in prevention and rehabilitation of cardiovascular diseases. For 15 years he was a medical director in the Cardiovascular Prevention and Rehabilitation Unit of the Don Gnocchi Foundation at the University of Parma. Since 2009 he has been a contract professor at the University of Parma. He holds courses for doctors and paediatricians all over Italy on the subject of wellbeing and SuperHealth, in which he explains how to administer the “medicines of the future”: sporting activity, a correct diet and a conscious approach to health.

Massimo Gualerzi

Cardiologo

Massimo Gualerzi è cardiologo, esperto in prevenzione e riabilitazione delle malattie cardiovascolari. È stato per 15 anni dirigente medico nell’Unità di prevenzione e riabilitazione cardiovascolare della Fondazione Don Gnocchi all’Università di Parma. Dal 2009 è Professore a contratto dell’Università degli Studi di Parma. Tiene corsi rivolti a medici e pediatri in tutta Italia sui temi del benessere e della SuperSalute, nei quali spiega come somministrare i “farmaci del futuro”: attività sportiva, corretta alimentazione e un approccio consapevole alla salute.

The Superhealthy recipe
Massimo Gualerzi

Cold cream of tomatoes with marinated sardines and artichokes

INGREDIENTS

• Rizzoli sardines in olive oil 50 g
• Tomatoes 100 g
• Artichokes 30 g
• Turmeric to taste
For the marinade
• parsley (to chop)
• 2 lemons (squeeze)
• raw added olive oil
• Whole-grain sea salt/celery salt/Gomashio as required.

METHOD

Cut the artichokes into slivers and add them to the marinade for 15 minutes.
Once the tomatoes have been washed and sorted, score them lightly at the base with the point of a knife.
Blanch them in water for about 15 seconds, then transfer them to ice water to make peeling easier.
Transfer the previously blanched tomatoes, shallots and salt to the blender, blend everything together and add the oil in a thin trickle, mixing the mixture so that it binds.
Use the cold tomato cream as a base, place the marinated artichokes on top of them and the Rizzoli Sardines in olive oil, add salt to taste and sprinkle with turmeric powder.

PRODUCT USED

Sardines in olive oil

Hand-processed on site to obtain a tender and tasty product.

La ricetta Supersalute
Massimo Gualerzi

Crema fredda di pomodori con Sardine e carciofi marinati

INGREDIENTI

• Sardine Rizzoli in olio di oliva 50 g
• Pomodori 100 g
• Carciofi 30 g
• Curcuma q.b.
Per la marinatura:

• prezzemolo (da tritare)

• 2 limoni (da spremere)
• olio evo aggiunto a crudo
•sale marino integrale/sale di sedano/ gomasio q. b.

Metodo di preparazione

Tagliare a scaglie i carciofi ed unirli alla marinatura per 15 min.
Una volta lavati e selezionati i pomodori, inciderli leggermente con la punta del coltello nella parte inferiore.
Sbollentarli in acqua per circa 15 secondi, poi trasferirli in acqua e ghiaccio in modo da provocare lo shock termico e facilitare la spellatura.
Trasferire nel mixer i pomodori precedentemente sbollentati, lo scalogno e il sale, frullare il tutto e aggiungere l’olio a filo amalgamando il composto in modo che si leghi.
Utilizzare come base la crema di pomodoro fredda, posizionare i carciofi marinati e collocare al di sopra di essi le Sardine Rizzoli in olio di oliva, aggiustare di sale e spolverare con curcuma in polvere.

PRODOTTO UTILIZZATO

Sardine in olio di oliva

Lavorate a mano sul luogo di pesca per ottenere un prodotto tenero e gustoso.