30 minuti
3 persone
facile
Crema di asparagi verdi con alici in salsa piccante
Ingredienti per 3 persone
• 800gr circa di asparagi verdi
• 1 patata media
• 2 spicchi di aglio
• Mezza cipolla bianca
• 500 ml brodo vegetale (poco meno)
• Olio q.b.
• 30/40 gr pecorino sardo
• Pane croccante di segale
• Granella di pistacchi Bacco
• Alici in salsa piccante Rizzoli
Metodo di preparazione
• Privare gli asparagi della parte finale più dura ed eventualmente spellarne, con un pelapatate, buona parte del gambo.
• Lasciare da parte qualche punta di asparago (la parte superiore più morbida) che vi servirà in seguito per decorare e dare un tocco in più al piatto.
• Riempire due pentole con dell’acqua e portarla a bollore, cuocere quindi, per una decina di minuti, gli asparagi e le patate con la buccia. (*)
• Far rosolare in un wok gli spicchi d’aglio e la cipolla con un goccio d’olio.
• Unire nel wok insieme alla cipolla gli asparagi (senza le punte) e le patate sbucciate e ben cotte e aggiunger mano a mano il brodo.
• Lasciare cuocere il tutto per altri 10 minuti circa, fino ad ultimarne la cottura.
• Frullare il tutto con un minipimer fino a ottenere una crema liscia e omogenea senza grumi.
• Impiattare la crema aggiungendo le punte di asparago, il pane di segale croccante, la granella di pistacchi e, come tocco conclusivo, le alici in salsa piccante Rizzoli.
• (*) N.B: se cucinate patate e asparagi insieme dovrete poi prolungare di qualcosa i tempi di cottura dei punti successivi altrimenti, se li cucinate separati suggerisco di far cuocere un po’ di più le patate.
• Ringraziamo per la ricetta @katihealthfit
Prodotto Utilizzato
Filetti di Alici in salsa piccante 80g
La ricetta delle alici in salsa è talmente preziosada essere stata tramandata negli anni solo a voce. Nessuno, se non il primogenito della famiglia, ne conosce dosi e tempi di cottura.