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Il nostro obiettivo è la trasparenza assoluta nei confronti del consumatore, che può conoscere l’intera storia dei prodotti dal mare alla tavola.

Tradizione consapevole dal 1906 è il nuovo marchio a garanzia della qualità e della sostenibilità delle alici Rizzoli Emanuelli.
Un marchio fondato su tre pilastri inamovibili:

Sostenibilità della pesca, tracciabilità di filiera e qualità del prodotto.


SCARICA IL DISCIPLINARE

Sostenibilità della pesca

Nel rispetto dei mari e dell’eccellenza

Peschiamo le nostre alici rispettando il mare e in zone selezionate. Usiamo le lampare, come una volta, avvolgiamo i banchi con reti a cerchio, una tecnica sostenibile che assicura pesci integri dalle carni sode e preserva i fondali. Per questo i nostri prodotti vantano anche le certificazioni MSC e Friend of the Sea.

La nostre certificazioni

La nostra tecnica di pesca al cerchio

– Rispettosa degli stock ittici
– Con basso impatto ambientale
– Responsabile e rispettosa delle normative

Tracciabilità di filiera

Trasparenza e sicurezza 100% garantite

Garantiamo l’intera filiera delle alici dal mare alla tavola. Conosciamo il nome della barca che le ha pescate, la data, la zona, il giorno della filettatura, dell’inscatolamento, il periodo di maturazione. Grazie a un sistema di tracciabilità online, potete scoprire la storia di ogni prodotto in pochi clic.

La nostra tecnica di pesca al cerchio

La qualità del prodotto

L’antica regola Rizzoli

Vantiamo un’esperienza ultracentenaria nella lavorazione delle alici. Una tradizione che si tramanda da ben cinque generazioni, fatta di tecniche e segreti custoditi gelosamente.

Selezioniamo solo le migliori partite di pesce fresco e facciamo tutto a mano: la scapatura, la lavorazione, l’inscatolamento, i controlli. Una a una, le nostre alici sono un prodotto d’eccellenza artigiana.

Garantiamo la salagione entro 24 ore dalla pesca e lunghi tempi di maturazione per ottenere carni succose e dalla consistenza unica.

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