4 persone

Ricetta d'autore
Federico Capocasa

Tavolozza di alici

Ingredienti

• 70g di Filetti di Alici del Mar Cantabrico in olio di oliva
• 1 barbabietola rossa
• 1 bicchiere di acqua
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 pizzico di sale
• 700g di cime di rapa e tenerumi
• 250g di ricotta
• Olive a piacere

Metodo di preparazione

Crema di barbabietola rossa: cuocere la barbabietola e frullarla aggiungendo 1 bicchiere di acqua (acqua a piacere in base alla consistenza), 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale.

Insalata: sbollentare le cime di rapa con i propri fiori e aggiungere i tenerumi crudi.

Crema di ricotta: montare la ricotta sbattendola con una frusta fino a renderla morbida e omogenea, aggiungere un pizzico di sale e infine le olive disidratate (in forno a 80gradi per 5 ore) oppure olive battute.

Disporre nel piatto a piacere.

Prodotto Utilizzato

Filetti di Alici del Mar Cantabrico

I filetti di Alici del Mar Cantabrico sono il risultato di un processo artigianale di alta qualità.
Dalla pesca al confezionamento, tutto è eseguito a regola d'arte. Disponibili in comode vaschette trasparenti con velo salva freschezza.

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