Metodo di preparazione

• Lessate le patate in abbondante acqua, fino a quando, inserendo i rebbi di una forchetta non sentirete che sono morbide, ci vorranno circa 30 minuti.

• Mettete le patate sotto il getto di acqua fredda, poi tagliatele a 3/4 dell'altezza, come per creare un cappello.

• Con un cucchiaio svuotate le patate e tenete la polpa da parte.

• Tritate la salvia, e tagliate a tocchetti la mozzarella.

• In una ciotola mettete la polpa di patate, la salvia tritata, e 3/4 della mozzarella, aggiungete le alici piccanti, aggiustate di sale e pepe se serve e amalgamate con una forchetta.

• Con il composto che avrete ottenuto riempite ogni patata, finite con la mozzarella rimasta, condite con un filo di olio e mettete in forno preriscaldato a 200 °C per 10 minuti.

• Sfornate e servite calde.

Prodotto Utilizzato

Alici in Salsa

La ricetta delle alici in salsa è talmente preziosa da essere stata tramandata negli anni solo a voce. Nessuno, se non il primogenito della famiglia, ne conosce dosi e tempi di cottura.