Metodo di preparazione
• Cuocere gli spaghetti al dente in acqua bollente salata, scolarli e raffreddarli sotto acqua corrente fredda. Metterli in una boulle e tenere da parte.
• Preparare il gazpacho mettendo in un bicchiere capiente l’anguria a pezzi privata dei semi, i due tipi di pomodorini tagliati, i peperoni friggitelli privati dei semi, il cipollotto, l’olio di semi ed evo.
• Frullare il tutto aggiungendo in emulsione l’olio dei filetti di tonno. Una volta ottenuto un composto liscio e cremoso, aggiustare di sale.
• Scolare i capperi, lavare le foglie di basilico e asciugare bene entrambi. Scaldare l’olio di arachidi a 170°C e friggere prima i capperi fino a farli diventare croccanti e poi le foglie di basilico per pochi secondi stando attenti a non farle bruciare.
• Unire il gazpacho agli spaghetti e girare bene con una pinza da chef.
• Servire gli spaghetti in una fondina, formando un nido con l’aiuto della pinza e di un mestolo. Aggiungere un po’ di gazpacho, i filetti di tonno a pezzi grossolani, i capperi e il basilico fritto.
Prodotto Utilizzato
Filetti di Tonno in olio di oliva 200 g Riserva di Famiglia
Ideali per un pasto sano,gustoso e equilibrato 100gr di filetti di tonno garantiscono un apporto di proteine pari al 50% circa dell’assunzione giornaliera di riferimento.