30 minuti

4 persone

media

Bigoli in salsa

Ingredienti per 4 persone

• 400gr di bigoli
• 12 acciughe del Mar Cantabrico sotto sale
• 1 bicchiere di vino bianco fermo
• 1 cipolla
• q.b. olio extra vergine d’oliva
• q.b. sale

Metodo di preparazione

Versate in un tegame largo l’olio EVO, aggiungete la cipolla tagliata a fettine e un bicchiere di vino bianco fermo.

Fatela appassire a fuoco basso.

Nel frattempo dissalate le acciughe del Mar Cantabrico sotto l’acqua corrente e sfilettatele con cura togliendo la lisca centrale.

Aggiungete al tegame i filetti di alici del Mar Cantabrico e fate ridurre la salsa lentamente

Fate bollire abbondante acqua in una pentola e salatela.

Buttate i bigoli nell’acqua bollente. Scolateli “al dente”, assaggiateli per essere sicuri.

Aggiungeteli al tegame con la salsa.

Saltate in padella per alcuni minuti e servite.

Prodotto Utilizzato

Acciughe salate del Mar Cantabrico

Solo le migliori alici diventano Rizzoli.
A partire dalla scapatura, fino ad arrivare al confezionamento, ogni fase della lavorazione viene eseguita interamente a mano, per mantenere intatta la materia prima di qualità eccellente.

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