Metodo di preparazione
• Versate in un tegame largo l’olio EVO, aggiungete la cipolla tagliata a fettine e un bicchiere di vino bianco fermo.
• Fatela appassire a fuoco basso.
• Nel frattempo dissalate le acciughe del Mar Cantabrico sotto l’acqua corrente e sfilettatele con cura togliendo la lisca centrale.
• Aggiungete al tegame i filetti di alici del Mar Cantabrico e fate ridurre la salsa lentamente
• Fate bollire abbondante acqua in una pentola e salatela.
• Buttate i bigoli nell’acqua bollente. Scolateli “al dente”, assaggiateli per essere sicuri.
• Aggiungeteli al tegame con la salsa.
• Saltate in padella per alcuni minuti e servite.
Prodotto Utilizzato
Acciughe salate del Mar Cantabrico
Solo le migliori alici diventano Rizzoli. A partire dalla scapatura, fino ad arrivare al confezionamento, ogni fase della lavorazione viene eseguita interamente a mano, per mantenere intatta la materia prima di qualità eccellente.