4 servings

Ricetta d'autore
(Italiano) Federico Capocasa

(Italiano) Tavolozza di alici

Ingredients

• (Italiano) 70g di Filetti di Alici del Mar Cantabrico in olio di oliva
• (Italiano) 1 barbabietola rossa
• (Italiano) 1 bicchiere di acqua
• (Italiano) 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• (Italiano) 1 pizzico di sale
• (Italiano) 700g di cime di rapa e tenerumi
• (Italiano) 250g di ricotta
• (Italiano) Olive a piacere

Preparation

(Italiano) Crema di barbabietola rossa: cuocere la barbabietola e frullarla aggiungendo 1 bicchiere di acqua (acqua a piacere in base alla consistenza), 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale.

(Italiano) Insalata: sbollentare le cime di rapa con i propri fiori e aggiungere i tenerumi crudi.

(Italiano) Crema di ricotta: montare la ricotta sbattendola con una frusta fino a renderla morbida e omogenea, aggiungere un pizzico di sale e infine le olive disidratate (in forno a 80gradi per 5 ore) oppure olive battute.

(Italiano) Disporre nel piatto a piacere.

Product used

(Italiano) Filetti di Alici del Mar Cantabrico

Ideali per un pasto sano,
gustoso e equilibrato

100gr di filetti di tonno garantiscono un apporto
di proteine pari al 50% circa dell’assunzione
giornaliera di riferimento

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