90 minutes

4 servings

(Italiano) media

(Italiano) Rustico di patate e tonno

Ingredients for 4 servings

• (Italiano) PER L'IMPASTO
• (Italiano) Farina 00 250 g
• (Italiano) Olio Di Oliva 25 ml
• (Italiano) Uova 1
• (Italiano) Latte 90 ml
• (Italiano) Lievito Di Birra Fresco 12 g
• (Italiano) Sale 1 cucchiaino
• (Italiano) Zucchero 2 cucchiaini
• (Italiano) Farina per lasSpianatoia q.b.
• (Italiano) PER IL RIPIENO
• (Italiano) Tonno Rizzoli in olio extravergine di oliva bio 150 g
• (Italiano) Patate Medie 3
• (Italiano) Porri o Cipollotto Fresco 100 g
• (Italiano) Origano q.b.
• (Italiano) Pepe q.b.
• (Italiano) Olio Di Oliva q.b.
• (Italiano) PER LA SUPERFICIE
• (Italiano) Latte q.b.
• (Italiano) Semi Di Sesamo q.b.

Preparation

(Italiano) Nella ciotola della planetaria, mettere la farina. Aggiungere l’olio e azionare. Versare il latte a filo e lasciare lavorare qualche minuto.

(Italiano) Unire anche il sale e l’uovo e continuare ad impastare. Aggiungere il lievito di birra sbriciolato e aspettare che l’impasto si incordi, si avvolga, cioè, attorno al gancio della planetaria. Toglierlo ora dalla ciotola e metterlo su di un piano, dove è stata sparsa della farina.

(Italiano) Lavorare per circa 1 minuto con le mani, formare una palla e riporla in una ciotola capiente, considerando che triplicherà di volume. Coprire con della pellicola alimentare e mettere a lievitare dentro il forno spento con la luce accesa.

(Italiano) Una volta lievitato, riprendere il panetto, far cadere della farina su un piano di lavoro e stenderlo aiutandosi con un mattarello, formando un rettangolo. Spargere un filo di olio sull’impasto e stendervi sopra le patate, pelate e tagliate sottili, facendo in modo che non si sovrappongano.

(Italiano) Tagliare ora il porro a fettine e distribuirlo sulle patate, salare, impepare e distribuire anche il tonno sbriciolato. Condire con un po’ di origano. Arrotolare dalla parte più larga e formare un cerchio, che andrà messo su di una teglia antiaderente.

(Italiano) Lasciare lievitare per atri 30 minuti, quindi spennellare con latte la superficie e cospargere con semi di sesamo. Infornare in forno già caldo a 200° per 30 minuti, fino a quando il rotolo risulterà cotto e dorato in superficie. Se dovesse tendere a scurirsi troppo, coprire la superficie con carta di alluminio.

(Italiano) Il Rustico patate e tonno è pronto. Lasciarlo intiepidire un po’ prima di tagliarlo.

(Italiano) Ringraziamo per questa ricetta Annamaria tra forno e fornelli

Product used

(Italiano) Filetti di tonno in olio extra vergine di oliva 150g

Ideali per un pasto sano,
gustoso e equilibrato

100gr di filetti di tonno garantiscono un apporto
di proteine pari al 50% circa dell’assunzione
giornaliera di riferimento

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